『ひかり味噌』さんのこだわりの美味しいお味噌!
こんにちは。hisaです。
ひかり味噌さんが主催するアンバサダープログラムのトライアルキャンペーンに
参加しました。
私にとってお味噌は、毎日の生活にはかかせない食材の一つとなっています!
発酵食品であるお味噌は、腸内環境を整えて、免疫力を高める働きが期待出来るとも言われていて、今話題の腸活にも一役かってますよね♪
お味噌汁に入れるだけで毎日手軽に取り入れられるし、体も心も温まる上に、健康にもなれる!
本当に万能な食材だと思います。
私が大好きなお味噌を、たくさんのこだわりを持って作られている『ひかり味噌』さんの『無添加 自然のおいしさに「こだわっています」』という美味しいお味噌を使って、早速お料理してみました!
このお味噌は、原料である大豆やお米を、
農薬や化学肥料に頼らない有機栽培で作られているので、体や環境にも優しく、安心して食べられるのも嬉しいです♪
ふたを開けてみると、添加物等の余計なものが一切入ってないので、素材自体の香りと言うんでしょうか。
お味噌の何とも言えない良い香りがふわっと広がり、何だか幸せな気持ちになりましたよ!
ちょっと味見をしてみると、ほんのり甘く、コクがあってとても深みのあるお味がしました。
美味しい!!
今回はお味噌の風味をより感じられるように、
淡白なカジキに合わせてみることに
しました。
『カジキの竜田揚げ味噌だれ』
【材料】(3人分)
カジキ・・・3切れ
片栗粉・・・適量
大葉・・・お好みで
オリーブオイル・・・適量
酒・・・大さじ1
塩・・・下処理用
A
味噌・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ1
【作り方】
1.カジキに軽く塩して、10分位おいておき、出できた水分をペーパーで拭き取る。
2.大葉を千切りにする。
3.Aを混ぜ合わせる。
4.ビニール袋に片栗粉を入れ、カジキにまぶす。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、両面に焼き色をつける。
6.焼き色が付いたら、酒を入れ蓋をして、1分位弱火で蒸し焼きにする。
6.カジキを取り出し、ペーパーで油を拭き取ったら、3を入れ3〜4分火にかける。煮立ったら、器に入れる。
7.カジキを皿に盛り付け、6をかけ、大葉をちらす。
カジキ自体が淡白なお魚なので、優しい甘みとコクがあるお味噌が良いアクセントになって、お味噌の味をしっかり味わいつつ、カジキも美味しく頂く事が出来ました!
自然のおいしさにこだわった『ひかり味噌』さんのお味噌、毎日の食事にどんどん取り入れていきたいと思います♪
美味しかった〜!
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健康・ヘルシー料理ランキング ブロトピ:今日の料理・グルメ情報
鶏肉とピーマンのケチャップ炒め【#鶏肉 #ピーマン #ケチャップ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『鶏肉とピーマンのケチャップ炒め』を
ご紹介します。
鶏肉とピーマンを、シンプルに
ケチャップやトマトピューレで味付けを
したトマト風味の炒め物です。
トマトの味と言うか、酸味と言うか、
時々無性に食べたくなる時があるんですよね!
ミートソースのパスタとかトマト煮込みとか。
コクがあって甘酸っぱいトマトソースの
炒め物、ご飯やパンが進むオススメ
メニューです。
◆ピーマンのレシピは、こちらもご覧下さい。
『鶏肉とピーマンのケチャップ炒め』
【材料】(2人分)
鶏肉・・・250g
ピーマン・・・100g
ナツメグ・・・お好みで
コリアンダー(粉末)・・・お好みで
ディル(粉末)・・・お好みで
バジル・・・お好みで
塩(お肉下味用)・・・小さじ1
A
ケチャップ・・・大さじ2
トマトピューレ・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
【作り方】
1.ピーマンを乱切りにする。
鶏肉に塩で下味をつける。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、
鶏肉を焼く。
3.Aを入れ混ぜ合わせる。
4.片面に焼き色がついたらひっくり返し、
端に寄せ、ピーマンを炒める。
5.ピーマンがしんなりしたら、
3とナツメグ、コリアンダーを入れ、
全体を混ぜ合わせる。
6.皿に盛り付け、ディルを散らし、
バジルをのせる。
☆料理のポイント
トマトピューレがなければ、
ケチャップだけで問題ありません。
ナツメグ、コリアンダー、ディルは、
なければ、入れなくても大丈夫です。
鶏肉の代用で、ミートボールや白身魚
でも、風味や食感が変わって美味しいですよ!
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里芋とブロッコリーのマッシュ【#里芋 #ブロッコリー #マッシュ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『里芋とブロッコリーのマッシュ』を
ご紹介します。
今が旬の里芋とブロッコリーの
マッシュサラダです。
生クリームやチーズを使わずに、豆乳と
白味噌でコクを出した、和テイストの
マッシュポテトの里芋バージョンです。
里芋のねっとりとした食感とブロッコリーの
歯ごたえがマッチしていて、
メイン料理の箸休めにもちょうど良いですよ!
クリスマスも近づいているので、
里芋を多めにマッシュして、山のかたちを作り、
その周りにブロッコリーを隙間なく
乗せると、クリスマスツリーの出来上がり♪
プチトマトや星型にくり抜いたチーズや
トマトを飾ると、可愛らしいツリーに
なりますよ!
栄養があってコクもあって美味しい、
里芋とブロッコリーのマッシュ、
ぜひ、お試し下さいね。
◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。
『里芋とブロッコリーのマッシュ』
【材料】(2人分)
里芋・・・230g
ブロッコリー・・・50g
レタス・・・2枚
黒胡椒・・・お好みで
A
マヨネーズ・・・大さじ2
豆乳・・・大さじ1
白味噌・・・小さじ1(普通の味噌でok)
塩・・・小さじ1/3
【作り方】
1.ブロッコリーをお湯で2分茹で、
水気を切り、きざんでおく。
レタスは、洗って水気を切っておく。
里芋は、皮をむき、塩でもみ洗いしたら、
鍋に里芋が隠れるまで水をいれ、中火で
20〜30分茹でる。
2.里芋に竹串を刺して、スッーと中まで、
火が通ったら、水気を切りマッシャーで
つぶす。
3.2にブロッコリーと、Aを入れ混ぜ合わせる。
4.塩で味を整えたら、皿にレタスを敷き、
盛り付ける。
お好みで黒胡椒をかける。
☆料理のポイント
白味噌は無ければ、普通の味噌でも
構いません。
里芋の代用で、さつまいもやジャガイモ等
でも美味しいです。
ブロッコリーの代用で、ほうれん草や
小松菜でも食感が変わってオススメですよ!
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豚肉ときのこの甘辛ダレ【#豚肉 #きのこ #甘辛ダレ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『豚肉ときのこの甘辛ダレ』を
ご紹介します。
豚肉ときのこを醤油ベースの甘辛ダレで
絡めたご飯が進む1品です。
甘辛ダレって、調味料もシンプルなのに、
いろんな食材とも合って美味しいですよね♪
豚肉に米粉(片栗粉、小麦粉もok)を
まぶして焼くので、タレとも絡みやすく
冷めにくいので、これからの時期にも
ぴったりです。
時間を置くほど、味もなじむので、
作り置きにもオススメですよ!
◆豚肉のレシピは、こちらもご覧下さい。
『豚肉ときのこの甘辛ダレ』
【材料】(2人分)
豚肉一口カツ・・・260g
しいたけ・・・50g
しめじ・・・1/2株
白ネギ(白髪ねぎ)・・・適量
細ねぎ・・・1本(お好みで)
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)
塩・・・小さじ1
A
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1と1/2
はちみつ・・・小さじ1
【作り方】
1.しめじをばらし、しいたけを5mm幅の
細切りにし、大きければ半分に切る。
白ネギを5㎝ほどの長さに切り、繊維に
沿って縦に中央まで切り込みを入れ、
千切りにした後、氷水に入れる。(白髪ねぎ)
細ねぎを、小口切りにする。
2.豚肉に塩で下味をつけ、米粉をまぶす。
3.Aを混ぜ合わせる。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、
豚肉を焼く。
5.片面に焼き色がついたらひっくり返し、
端に寄せ、しめじとしいたけを炒める。
6.しめじとしいたけがしんなりしたら、
Aを入れ混ぜ合わせる。
7.具材が混ぜ合わさったら、皿に盛り付け、
白髪ねぎと細ねぎを散らす。
☆料理のポイント
白髪ねぎと細ねぎは、なくても大丈夫です。
薄めの味付けがお好みでしたら、
醤油の量を少なめにして下さい。
豚肉の代用で、鶏肉やブリ、鯖等でも、
風味が変わって美味しいですよ!
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鶏胸肉と白菜のパスタ【#鶏肉 #白菜 #パスタ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『鶏胸肉と白菜のパスタ』を
ご紹介します。
鶏胸肉と今が旬の白菜のパスタです。
味付けは、醤油と塩だけでシンプルで、
鰹節の風味がアクセントになっています。
パサつきがちな鶏胸肉は、調理前に、
塩麹で揉み込み、漬け込んでいるので
しっとり柔らかく仕上がりますよ!
ほのかな甘みがあって淡白な白菜には、
しっかり栄養もあり、抗酸化作用の
「ビタミンC」やむくみ予防の
「カリウム」、腸内環境を整える
「食物繊維等」等が含まれています。
鶏胸肉も白菜もどちらも淡白ですが、
栄養もあってヘルシーな組み合わせなので、
サッパリ美味しく食べられますよ!
◆麺類のレシピは、こちらもご覧下さい。
『鶏胸肉と白菜のパスタ』
【材料】(2人分)
鶏胸肉・・・200g
白菜・・・3枚
鰹節・・・お好みで
オリーブオイル・・・大さじ1
塩麹・・・大さじ1(なければ、酒でok)
塩・・・小さじ1(パスタ茹で用)
黒胡椒・・・お好みで
A
醤油・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/3
【作り方】
1.ジッパー付きの袋に鶏肉と塩麹を入れ、
揉み込んで15分位おく。
下味をつけたら、塩麹を拭き取り一口大に切る。
2.白菜を茎を1cm幅の細切り、葉を
ざく切りにする。
3.お湯を沸かし塩を入れ、パスタを袋の
表示より1分早く茹で上げる。
4.鍋に、オリーブオイルを入れ、
鶏肉を炒める。
5.軽く焼き色がついたら、
白菜を入れ炒める。
5.白菜がしんなりしたら、
Aを入れ混ぜ合わせる。
6.パスタと茹で汁を入れ、
全体を混ぜ合わせたら、塩で味を整える。
7.皿に盛り付け、黒胡椒をかけ、
鰹節をのせる。
☆料理のポイント
鶏肉の代用で、牛肉や豚肉、鮭でも、
風味が変わって美味しいです。
白菜の代用で、ブロッコリーや小松菜、
ほうれん草等でもオススメです。
黒胡椒と鰹節は、お好みで大丈夫です。
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春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ 【#豚肉 #春菊 #豚しゃぶ #レシピ #簡単 #大根】
こんにちは。hisaです。
『春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ』を
ご紹介します。
豚しゃぶ用のお肉と、春菊、玉ねぎを、
フライパンに一緒に入れ、酒で蒸した、
簡単豚しゃぶサラダです。
サラダの上に、大根おろしを添えて、
醤油ベースにレモン汁を混ぜた
酸味のあるドレッシングをかけて食べる
サッパリ食べられる1品です。
野菜もたくさん食べられる上に、豚肉も
蒸すので、とてもヘルシーなサラダですよ!
ぜひ、お試し下さいね。
◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。
『春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ』
【材料】(2人分)
豚しゃぶ用薄切り肉・・・200g
春菊・・・120g
玉ねぎ・・・1個
大根おろし・・・150g
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
A
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2(お酢でokです)
はちみつ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
【作り方】
1.玉ねぎを薄切り、春菊を2cm幅に切る。
大根をおろす。
豚肉に、塩で下味をつける。
2.Aを混ぜ合わせ、器に入れる。
3.鍋に玉ねぎ、春菊の茎、春菊の葉、
豚肉の順で広げてのせ、酒を回し入れる。
4.蓋を締め、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
5.火が通ったら、皿に盛り付け、
大根おろしをのせる。
6.食べる前に、2をかける。
☆料理のポイント
酸味が苦手な場合は、レモン汁の
量を少なめにして下さい。
豚しゃぶの付け合わせは、野菜以外にも、
絹豆腐でも美味しいですよ!
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八方だしで簡単!肉吸い 【#牛肉 #豆腐 #八方だし #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『八方だしで簡単!肉吸い』を
ご紹介します。
肉吸い(にくすい)って、ご存知ですか?
大阪のソウルフードで、吉本新喜劇の
芸人さんが二日酔い覚めに、
あるうどん屋さんで、肉うどんの
うどん抜きを頼んだことが「肉吸い」の
始まりだと言われています。
それ以来、大阪ではお酒を飲んだ後の〆
として、食べる事が多いそうですよ。
鰹節や昆布などを使った関西風のうどんつゆに、
薄切りの牛肉や半熟の卵、豆腐等が
入ったものから、豚肉や天かすが入った
アレンジバージョンもあるそうです。
うどん抜きだと物足りないかと思われそう
ですが、卵や豆腐等がトッピングされる
ことで、しっかりボリュームも
ありますよ!
もちろん、トッピングなしでも、
甘辛い出汁の効いたスープと柔らかい
牛肉とネギの相性が抜群なので、サッパリ
食べられます。
今回は、一から出汁を取らずに、
かつお出汁が入っている八方だしで
作るので、手間もかからず簡単に
出来ますよ!
◆スープのレシピは、こちらもご覧下さい。
『八方だしで簡単、美味しい!肉吸い』
【材料】(2人分)
牛肉こま切れ・・・220g
木綿豆腐・・・1丁(絹豆腐でもok)
白ネギ・・・1本
細ネギ・・・1本
A
水・・・600cc
八方だし・・・大さじ4(麺つゆでもok)
薄口醤油・・・大さじ2
日本酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
【作り方】
1.牛肉こま切れを、食べやすい大きさに切る。
2白ネギを2mm幅の斜め切り、細ねぎを
小口切りにする。
豆腐を、8等分にする。
3.鍋にAを入れ一煮立ちさせたら、
牛肉を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
(煮ている間に、アクを取って下さい)
4.火が通ったら、豆腐と白ネギを入れ、
蓋をして5分煮る。
5.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。
☆料理のポイント
牛肉を煮る際には、アクが出てくるので、
こまめに取って下さい。
絹豆腐が主流のようですが、今回は
ボリュームが欲しかったので、木綿豆腐に
しました。ご自宅にあるもので、お好みの
豆腐で大丈夫です。
八方だしがなければ、麺つゆ(かつお出汁が
入っているので)を代用しても、
手軽に風味よく出来ます。
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鶏肉とピーマンの味噌炒め【#鶏肉 #ピーマン #味噌 #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『鶏肉とピーマンの味噌炒め』を
ご紹介します。
11月も半ばになると、さすがに朝晩に
限らず、空気がひんやりして寒く
なってきましたね。
体が冷えると温かいものが食べたく
なりますが、実は今回の料理の味付けにも
なっている味噌には、体を温める効果が
あるんです。
味噌は、大豆、麹、塩が原料となっている
発酵食品ですが、体の代謝を良くする
「酵素」が入っているため、代謝促進し、
体を温めます。
また、アルカリ性なので血液をサラサラにし、
血の巡りが良くなるので、指先や足などの
末端の冷え解消にもつながるとか。
消化促進、脳の活性化、整腸作用、
老化防止等にも効能が期待出来るんですよ!
寒さが日増しに厳しくなるこれからの
時期に味噌を取り入れて、体の中から
温まりましょう!
◆味噌の効能は、こちらもご覧下さい。
◆味噌のレシピは、こちらもご覧下さい。
『鶏肉とピーマンの味噌炒め』
【材料】(2人分)
鶏肉・・・160g
ピーマン・・・2個(小さめ)
オリーブオイル・・・大さじ1
A
味噌・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
はちみつ・・・小さじ1
【作り方】
1.ピーマンを1cmの角切りにする。
2.Aを混ぜ合わせておく。
3.鍋に、オリーブオイルを入れ、
鶏肉を炒める。
4.軽く焼き色がついたら、ピーマンを入れ
炒める。
5.ピーマンがしんなりしたら、2を入れ、
全体を混ぜ合わせる。
6.皿に盛り付ける。
☆料理のポイント
鶏肉の代用で、豚肉、白身魚を素揚げに
した物でもオススメです。
ピーマンの代用で、きのこ類や根菜類等
でも食感が変わって美味しいですよ!
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かぼちゃとれんこんのサラダ【#かぼちゃ #れんこん #サラダ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『かぼちゃとれんこんのサラダ』を
ご紹介します。
ホクホクかぼちゃとれんこんを素揚げに、
そしてシャキシャキ玉ねぎを、白ワイン
ビネガーとマスタードをベースにした、
フレンチドレッシングで和えた
サッパリ食べられるサラダです。
今が旬の根菜野菜をたくさん食べられる
オススメの1品ですよ!
ぜひ、お試し下さいね♪
◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。
『かぼちゃとれんこんのサラダ』
【材料】(2人分)
かぼちゃ・・・280g
れんこん・・・130g
玉ねぎ・・・1個
A
オリーブオイル・・・大さじ3
白ワインビネガー・・・大さじ2
粒マスタード・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
胡椒・・・ひとつまみ
【作り方】
1.れんこんを5mm幅に切り、水に
5分間さらす。
かぼちゃを5mm幅のくし形に切る。
玉ねぎを、繊維を断ち切った薄切りにする。
2.Aを混ぜ合わせ、器に注いでおく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、
れんこんとかぼちゃを焼く。
4.両面に焼き色がついたら、塩で軽く
下味をつけて取り出し、油をきる。
5.皿にかぼちゃとれんこんをのせ、
その上に玉ねぎを乗せる。
6.食べる時に、2を回しかける。
☆料理のポイント
白ワインビネガーがなければ、お酢や
レモン汁でも大丈夫です。
かぼちゃ等の根菜類以外でも、レタス等の
葉物野菜やエビやイカ等のシーフード、
鶏肉でも合いますよ!
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牛肉とキャベツのペペロンチーノ 【#牛肉 #キャベツ #ペペロンチーノ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『牛肉とキャベツのペペロンチーノ』を
ご紹介します。
牛肉とキャベツをにんにくと唐辛子で炒めた、
簡単でお手軽な炒め物です。
イタリア語で、にんにくはアーリオ、
油(特にオリーブオイル)をオリオ、
唐辛子をペペロンチーノと言い、
この3つの食材は、パスタのソースに
よく使われています。
今回は、パスタを入れずに、
にんにくの香ばしい風味と唐辛子の
ピリッとした辛味がアクセントになって、
シンプルだけど、牛肉とキャベツの味も
楽しめる1品です。
◆牛肉のレシピは、こちらもご覧下さい。
『牛肉とキャベツのペペロンチーノ』
【材料】(2人分)
牛肉切り落とし・・・220g
キャベツ・・・180g
にんにく・・・1片
唐辛子(輪切り)・・・お好みで
オリーブオイル・・・大さじ1
A
塩・・・小さじ1
胡椒・・・お好みで
【作り方】
1.キャベツを洗い、手で一口大のサイズに
ちぎる。
にんにくを、みじん切りにする。
2フライパンにオリーブオイルを入れ、
にんにくと唐辛子を炒める。
3.香りが出てきたら、牛肉を入れ炒める。
4.火が通ったら、キャベツを入れ炒める。
5.キャベツがしんなりしたら、Aを入れ
混ぜ合わせる。
6.皿に盛り付ける。
☆料理のポイント
キャベツを入れる時に、牛肉に完全に
火を通していなくても、キャベツを
炒めていく間に火が通るので大丈夫です。
キャベツの代用で、春菊やほうれん草、
水菜でも食感が変わり美味しいです。
パスタを入れても、ボリュームがあって
オススメですよ!
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ブリのみぞれあんかけ【#ブリ #大根 #あんかけ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
八方だしで簡単、美味しい!
『ブリのみぞれあんかけ』を
ご紹介します。
八方だしを使った簡単に味が決まる、
ブリとしめじをみぞれで煮込んだ料理です。
八方だしとは、出汁8:醤油1:みりん1の
割合で煮立たせた出し汁で、いろんな
料理に使える万能だしということから、
こう呼ばれているそうです。
出汁が入るだけで、風味もよく、料理が
より味わい深く美味しくなりますよね!
今は、市販の物もいろいろありますが、
一度多めに作っておけば、冷蔵庫で
1ヶ月は日持ちしますよ。
八方だしを使えば、料理の味も簡単に
決まるし、ワンランクアップしてくれるので、
オススメの調味料です!
◆あんかけのレシピは、こちらもご覧下さい。
『ブリのみぞれあんかけ』
【材料】(2人分)
ブリ・・・3切れ
しめじ・・・1/2かぶ
大根・・・80g
細ねぎ・・・1株
オリーブオイル・・・大さじ1
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)
A
八方だし・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1
水・・・150cc
【作り方】
1.ブリを半分に切り、塩を振り10分置く。
10分たったら、水気を拭いて、米粉を
まぶす。
2.しめじをばらして、大根をおろす。
細ねぎを小口切りにする。
3.Aを、混ぜ合わせておく。
4.鍋に、オリーブオイルを入れ、
ブリを焼き上げにする。
5.両面に焼き色がついたら、
しめじと3を入れ、
蓋をして中火で3分煮る。
6.火が通ったら、大根おろしを入れ、
弱火で2〜3分煮る。
7.皿に盛り付け、ネギを散らす。
☆料理のポイント
濃縮タイプの濃いめの八方だしでしたら、
醤油やみりんは、足さずに、水の量を
多めにして下さい。
ブリの代用で、タラや鰆等の白身魚や、
鶏肉でも美味しいです。
時間を置くほど、ブリにも味が
染み込んでより美味しくなるので、
作り置きにもオススメですよ!
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ミートボールとピーマンのオーロラソース 【#豚肉 #ピーマン #オーロラソース #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『ミートボールとピーマンのオーロラソース』を
ご紹介します。
オーロラソースって、ご存知ですか?
あまり聞きなれないと思いますが、
フランスで鳥卵料理や蒸した肉料理などに
かける、トマトピューレにバターを
加えたソースなんです。
日本では、マヨネーズとトマトケチャップを
同じ割合で混ぜ合わせたソースを
この名で呼んでいて、エビやイカ等の
魚介類と合わせる事が多いようです。
マヨネーズとトマトケチャップなので、
ソースにコクがあって、しかも混ぜると
きれいなオレンジ色になるので、
見た目も鮮やかで料理も華やかに
なるんですよね。
作り方も簡単なのに、お肉や白身魚、
魚介類等何にでも合う万能ソースですよ!
今回は、豚ひき肉をミートボールにして、
ピーマンとほうれん草を一緒に絡めた
コクがあって、まろやかな旨みのある
1品です。
ぜひ、お試し下さいね!
◆ひき肉のレシピは、こちらもご覧下さい。
『ミートボールとピーマンのオーロラソース』
【材料】(2人分)
豚ひき肉・・・200g
ピーマン・・・100g
ほうれん草・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ2
バジルの葉・・・お好みで
A
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)
ナツメグ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1
B
ケチャップ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
【作り方】
1.ほうれん草を、お湯で1分茹でて、
2cm幅に切る。
玉ねぎをみじん切り、ピーマンを
細切りにする。
2.Bを混ぜ合わせる。
3.豚ひき肉にAを入れ、粘りが出るまで
こねたら、20分冷蔵庫で寝かせる。
(時間が無ければ、そのままで大丈夫です)
4.一口サイズに丸める。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ、
揚げ焼きにする。
6.全体に軽く焼き色がついたら、ピーマンを
入れ、炒める。
7.ピーマンに火が通ったら、ほうれん草も
入れ、全体を混ぜ合わせる。
8.Bを入れ、混ぜ合わせる。
9.皿に盛り付け、バジルの葉をのせる。
☆料理のポイント
豚ひき肉の代用で、牛ひき肉や鶏ひき肉でも
okです。
オーロラソースは、ミートボールでなくても、
白身魚のソテーや魚介類等でも
美味しいですよ!
お好みで、黒胡椒をかけても、アクセントに
なってオススメです。
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さつまいもとイカの梅味噌煮【#さつまいも #イカ #梅味噌煮 #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
『さつまいもとイカの梅味噌煮』を
ご紹介します。
甘いさつまいもと柔らかいイカを、
味噌ベースのタレと梅で煮込んだ、
コクもあってさっぱり食べられる1品です。
イカは、味が淡白なので、栄養のイメージが
あまり無さそうですが、実は意外にも
栄養価に優れた食材なんですよ。
まず、特徴的なのが、鶏肉のように
筋肉など体の組織を作るのに必要な
「タンパク質」が豊富なので、基礎代謝を
高めたり、筋肉を維持する作用があります。
低脂質なのでダイエットにも効果的です。
また、コレステロール値を下げたり、
肝臓の機能を高める「タウリン」も
多く含まれています。
タウリンと言えば、栄養ドリンクにも
含まれている成分ですが、
体内の機能の働きを改善したり、
生活習慣病や、疲労回復やストレス軽減等、
健康な体づくりをサポートしてくれる
働きもあるんです。
今が旬のさつまいもと栄養豊富なイカを、
梅味噌煮で美味しく頂きましょう!
◆味噌を使ったレシピは、こちらもご覧下さい。
『さつまいもとイカの梅味噌煮』
【材料】(2人分)
イカ(筒切りになった物)・・・200g
さつまいも・・・200g
細ねぎ・・・2株(お好みで)
A
水・・・300cc
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
B
味噌・・・大さじ1
梅・・・1個
はちみつ・・・大さじ1/2
【作り方】
1.イカを洗い、ゲソの先の部分を切り落とし、
ゲソが長かったら、3cm幅に切る。
2.さつまいもを、乱切りにし、
水に10分間さらしておく。
梅を、細かくたたく。
細ねぎを、小口切りにする。
3.Bを、混ぜ合わせておく。
4.鍋にAとさつまいもを入れ、沸騰させる。
5.煮たったら、イカを入れ、灰汁を
取りながら蓋をして5分煮る。
6.火が通ったら、Bを入れ混ぜ合わせる。
蓋をして弱火で10〜15分煮る。
7.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。
☆料理のポイント
イカは、湯通しをしなくても、さつまいもと
一緒に15〜20分程煮る事で、柔らかく
仕上がります。
さつまいもの代わりに、里芋やれんこんでも、
食感が変わって美味しいですよ!
時間を置くほど、味が染み込んで
より美味しくなるので、作り置きにも
オススメです。
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鶏胸肉のネギ塩ダレ 【#鶏胸肉 #鶏肉 #ネギ塩ダレ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
柔らか鶏胸肉とサッパリネギ塩ダレとの相性が抜群!
『鶏胸肉のネギ塩ダレ』をご紹介します。
鶏胸肉をお酒で揉み込み、米粉(片栗粉や
小麦粉)をまぶして焼くだけで、
お肉が柔らかくしっとりとして、しかも
ネギ塩ダレとよく絡んで美味しいんですよ!
鶏肉でヘルシーな上に、玉ねぎもたっぷり
食べられて、栄養も満点♪
ぜひ、お試し下さいね。
◆鶏胸肉のレシピは、こちらもご覧下さい。
『鶏胸肉のネギ塩ダレ』
【材料】(2人分)
鶏胸肉(薄切り)・・・300g
ごま油・・・大さじ1
米粉・・・大さじ2(片栗粉か小麦粉でok)
酒・・・大さじ1
細ねぎ・・・2房
A
玉ねぎ・・・1個(長ネギでもok)
酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ4
はちみつ・・・大さじ1/2
にんにく(すりおろし)・・・1片(チャーブでok)
生姜(すりおろし)・・・1片(チャーブでok)
塩・・・小さじ1
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切り、細ねぎを小口切りに
する。
にんにくと生姜をすりおろす。
2.鶏肉をビニール袋等に入れ、酒を入れて
揉み込んだら、10分位置く。
米粉を入れ、鶏肉にまぶす。
3.Aを混ぜ合わせる。
4.フライパンに、ごま油を引き、
両面を焼く。
5.鶏肉の両面に火が通ったら、
3を入れ、全体を混ぜ合わせる。
6.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。
☆料理のポイント
鶏胸肉の代用で、鳥もも肉や白身の魚、
魚介類等でも、風味が変わって美味しいです。
玉ねぎでなく、長ネギでも大丈夫です。
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さつまいも&きのこの炊き込みご飯(ストウブ)【#さつまいも #きのこ #炊き込みご飯 #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
秋と言えば、炊き込みご飯が美味しい季節
ですよね!
栗や鮭、秋刀魚やきのこ等、秋ならではの
食材で作る炊き込みご飯は、香りもたまらなく
最高です♪
今回は、蓄熱性に優れたストウブという鍋を
使った、今が旬の
『さつまいもときのこの炊き込みご飯』を
ご紹介します。
炊飯器の方が、火加減を調節したり、
蒸したりといった手間はかからない
のですが、鍋で炊くと炊飯器よりも短時間で
炊ける上に保温性が高いので、
お米がふっくらモチモチと仕上がるんですよ!
もちろん、普通に炊飯器で炊いても
美味しく出来上がりますので、
ぜひ、秋の食材がたくさん入った
炊き込みご飯で、秋を感じてみて下さいね!
◆さつまいものレシピは、こちらもご覧下さい。
『さつまいもときのこの炊き込みご飯』
【材料】(2人分)
お米・・・2合
さつまいも・・・100g
しめじ・・・1/2株
えのき・・・1株
細ねぎ・・・2株(お好みで)
A
出汁・・・350cc(炊飯器の場合は、
調味料分も入れて2合になる分量。水でもok)
薄口醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
【作り方】
1.米を洗い、30分以上浸水させたら、
水をよくきっておく。
2.さつまいもを、1cmの角切りにし、
水に10分加熱さらしておく。
しめじの石づきを切り落とし、ばらす。
えのきは、根元を切り落としたら、
2等分に切る。
細ねぎを、小口切りにする。
3.ストウブに、米と出汁とAを入れ、
混ぜ合わせる。
4.具材を上にのせ、蓋をしたら、強火で
沸騰するまで3分位加熱する。
(炊飯器でしたら、具材をのせたら、
普通の炊飯時間で炊いて下さい)
5.沸騰したら、蓋を開け、下から具材を
混ぜ合わせる。
6.混ざり合わさったら、蓋をしめて弱火で
12分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
細ねぎを散らして出来上がり!
☆料理のポイント
ストウブで炊く場合は、沸騰した後に、
具材を下から混ぜ合わせると、米に
均等に火が入りふっくら炊けます。
出汁でなく、水でも大丈夫です。
にんじんや油揚げを入れても、風味が
変わって美味しいですよ!
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