トマトと枝豆の胡麻ダレ蕎麦【#トマト#枝豆#蕎麦#胡麻だれ】

こんにちは。hisaです。

夏野菜も栄養もしっかり摂れる

『トマトと枝豆の胡麻ダレ蕎麦』を

ご紹介します。

夏は特に、麺類が美味しい季節ですが、

その中でも蕎麦は、ソバの実を

原料とする蕎麦粉を加工しているので、

栄養が豊富なんですよ！

蕎麦に含まれる代表的な栄養素のひとつが

ポリフェノールの一種である『ルチン』です。

ルチンは赤ワインやお茶、カカオ等に
含まれるポリフェノールと同様に、
活性酸素を除去する働きがあるので、
酸化防止効果があるんです。

 

また、血液をサラサラにして、毛細血管を
強化し、血中コレステロール値を下げる
働きもあるので、高血圧、脳卒中などの
生活習慣病予防にも役立ちます。

 

 

さらに、「疲労回復ビタミン」と呼ばれている

ビタミンB1も含まれており、
食欲不振の解消効果もあるので、
暑さで食欲が落ちている時には、
持ってこいの栄養素なんです！

これだけの体に良い成分が含まれている
蕎麦の栄養を、せっかくなら、
余すことなく頂きたいですよね？


蕎麦は「二八蕎麦」等もありますが、
そば粉100％で出来ている「十割蕎麦」が
オススメですよ！

トマトと枝豆の胡麻ダレ蕎麦

【材料】

蕎麦・・・1束

トマト・・・1/2個

枝豆・・・10〜15個（冷凍）

しらす・・・適量

大葉・・・2枚位

オリーブオイル・・・大さじ1

塩・・・少々

A

練り胡麻・・・大さじ3

出汁・・・大さじ4

醤油・・・大さじ2

レモン汁・・・大さじ1

はちみつ・・・大さじ1

【作り方】

1.トマトを、適当な大きさに切り、

枝豆は、解凍し、大葉を千切りにしておく。

 

2.Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3.鍋に水を沸かし、蕎麦を規定の時間で

茹でる。

4.フライパンに、オリーブオイルを引き、

シラスを炒める。

 

5.シラスに火が通ったら、トマトと枝豆を

入れ、塩で下味をつけ、粗熱を取る。

 

6.蕎麦が茹で上がったら、水でしっかり洗い、
オリーブオイルを適量馴染ませて冷蔵庫で冷やす。
（麺がくっつかないようにする為）

7.皿に蕎麦を盛り、Aを注ぎ、具材を

のせる。大葉を軽くちらす。

 

☆料理のポイント

シラスは、カリッと炒めた方が、
感触があって美味しいですよ。

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