鶏肉ときゅうりの梅肉味噌炒め【#鶏肉 #きゅうり #梅肉 #味噌 #簡単】

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こんにちは。hisaです!

 

梅の酸味がたまらない!

『鶏肉ときゅうりの梅肉味噌炒め』を

ご紹介します。

 

梅干しというと、酸味を思い出し、
思わず唾液が出てしまいそうですが、
梅干しには、疲れを癒す疲労回復効果が
あるんですよ。

 


梅干しの酸味成分でもある「クエン酸」などの有機酸の

含有量は、果実の中でも最も多く、1粒に

レモン1個の2〜3倍とされています。

 


私たちが疲労を感じるのは、乳酸が
体内に蓄積されることで、疲労という形に

なって現れるのですが、「クエン酸」には、

疲れの原因となる乳酸を抑える働きが

あるんです。

 


疲労回復の為には乳酸を分解すればいいので、

この時に大活躍してくれるがクエン酸

なんですね。

 


酸味があるものを食べると唾液だけでなく、

消化器官を刺激し胃液の分泌も増えるので、

食欲増進にも効果を発揮してくれますよ。

 


梅干しの酸味で、疲れを癒し、暑い夏を
乗り切りましょう!

 

 

梅干しとクエン酸の効果効能については、

こちらご覧ください。 

love358.hatenablog.jp

love358.hatenablog.jp

 


『鶏肉ときゅうりの梅肉味噌炒め』

 


【材料】(2人分)

 

鶏もも肉・・・200g
きゅうり・・・1/2個
梅干し・・・1個
大葉・・・3枚
オリーブオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ


A

梅干し・・・1個
味噌・・・小さじ1
はちみつ・・・小さじ1

 

 

【作り方】

 

1.きゅうりを薄く輪切り、大葉を千切り、

梅干しの種を取り除き、果肉を包丁でたたく。

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2.Aを混ぜ合わせる。

 

3.フライパンに、オリーブオイルを引き、
中火で鶏肉を炒める。

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4.鶏肉に焼き色がついたら、塩で下味をつけ、

きゅうりを入れて炒める。

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5.酒を回し入れ、Aを入れ具材と

混ぜ合わせる。

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6.皿に、盛り付け、大葉を上に乗せる。

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☆料理のポイント

 

鶏肉の代わりに、豚肉でもさっぱりして
美味しいですし、きゅうりの代わりに

ピーマンでも美味しいですよ!

 

 

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ゴーヤとしめじの炒め物 【#ゴーヤ #しめじ #塩麹 #炒め物 #簡単 #レシピ】

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こんにちは。hisaです。

 

塩麹と醤油でサッパリ簡単!
『ゴーヤとしめじの炒め物』を

ご紹介します。

 

夏が旬のゴーヤ!
沖縄では、昔から「夏バテ解消の野菜」
として、よく食卓に上がってきたそうで、
苦みがちょっと気になるけど、炒めると

美味しくて、その苦みがくせに

なる野菜ですよね。

 

 

ゴーヤの苦みの正体は、数種類のサポニン

20種類以上ものアミノ酸からなる

モモルデシン」という成分なのですが、

ただ苦いだけではなく、夏の時期に

ぴったりの効能があるんです!

 


モモルデシンは、胃腸を刺激して、消化液の

分泌を促すので食欲がわいたり、

「傷ついた胃腸の粘膜を守る」などの効果が

あると言われています。

 

 

疲労回復効果が期待できるので、

夏バテ予防や改善も出来ますよ!

 

 

ゴーヤを使った料理は、こちらもご覧ください。

love358.hatenablog.jp

 

 


『ゴーヤとしめじの炒め物』

 


【材料】(2人分)

 

ゴーヤ・・・1/2本
しめじ・・・1/2房
大葉・・・3枚
オリーブオイル・・・大さじ1

 

A

塩麹・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2

 


【作り方】

 

1.ゴーヤのタネをスプーンで取り出し、
5mm幅に切り、塩水に5分程つける。

 

2.しめじを、細かく分け、大葉を

千切りにする。

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3.フライパンに、オリーブオイルを引き、
中火でゴーヤを炒める。

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4.少ししんなりしてきたら、しめじを

入れ炒め、ツヤが出てきたら、塩麹を入れる。

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5.最後に、醤油を回し入れる。

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6.皿に、盛り付け、大葉を上に乗せる。

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☆料理のポイント

 

ゴーヤの苦みが苦手な場合は、切った後に

塩水につけておくと、苦味の成分が

溶け出して、あまり気にならなくなりますよ!

 

また、油との相性も良いので、高温の油で

炒める事で、コーティングされ苦みが

和らぎます。

 

 

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グルテンフリー!パン粉を使わない ジューシーハンバーグ 【#ハンバーグ #グルテンフリー #ジューシー #レシピ】

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こんにちは。hisaです!

 

グルテンフリー!パン粉を使わない
ジューシーハンバーグ』をご紹介します。

 

皆大好きハンバーグが、パン粉を使わなくても

ジューシーに出来上がるんですよ。

 

その秘密は、ハンバーグを混ぜ合わせた

具材を、冷蔵庫で休ませる事なんです。

 

こねてすぐに焼いてしまうと、肉汁が流れて

出て、肉が焼き縮んでしまいます。

 

この美味しい肉汁を逃さない為にも、

冷蔵庫で一旦休ませることで、材料の水分が

ひき肉に行き渡り、全体の味がなじむ効果も

あり、旨みが増すんです。

 

 

少しの時間寝かせるだけでも効果があるので、

ぜひお試し下さいね!

 


材料も、シンプルなので、この一手間を

かけるだけで、パン粉を使わなくても、

肉汁たっぷりジューシーハンバーグが

簡単に出来てしまいますよ!

 


アボカドやトマトも一緒に食べるので、
野菜も摂れて、オススメです。

 

 

アボカドとトマトの効果効能については、

こちらもご覧ください。

love358.hatenablog.jp

love358.hatenablog.jp

 

 

グルテンフリー!パン粉を使わない
ジューシーハンバーグ』

 


【材料】(3人分)

 

牛ミンチ・・・250g
玉ねぎ・・・1個
卵・・・1個
醤油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1


A

トマトジュース・・・大さじ3
トマトケチャップ・・・大さじ3
中濃ソース・・・大さじ2


B

アボカド・・・1個
トマト・・・小さめ1個
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・お好みで

 

 

【作り方】

 

1.玉ねぎをみじん切りにし、アボカドは種を

取り、細切りにし、レモン汁をかけておく。

トマトは、くし切りにした後、3等分に切る。

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2.ボウルに、玉ねぎ、牛ミンチ、ナツメグ

醤油、塩、卵を入れ、粘りが出るまで

混ぜ合わせ、ラップをかけ冷蔵庫で30分

休ませる。

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3.冷蔵庫から、ボウルを取り出し、3等分に

分け、平らな円型に成形したら、真ん中を

くぼませる。

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4.フライパンにオリーブオイルを引き、
肉を乗せたら、火をつけ、中火で加熱する。

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5.焼き色がついたら、ひっくり返して、
蓋をして弱火で、5分蒸し焼きにする。

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6.ハンバーグの表面から、透明の肉汁が

出てきたら、取り出す。

 

7.ハンバーグを焼いたフライパンのコゲや、

余分な油を拭き取ったら、Aを入れ、
中火で3〜4分煮詰める。

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8.トマトと塩、胡椒を混ぜ合わせる。

 

9.皿に、ハンバーグを盛り付け、ソースを

かけたら、上にアボカドを乗せ、トマトを
かける。

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☆料理のポイント

 

お肉は、豚ひき肉や鶏ひき肉などお好みの

もので大丈夫です。

 

ジューシーに仕上げる為にも、短時間でも

いいので、ハンバーグのタネを冷蔵庫で

冷やして下さいね。

 

 

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じゃがいも・パプリカのガーリックサラダ 【#じゃがいも #パプリカ #ガーリック #簡単 #レシピ】

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こんにちは。hisaです!

 

ガーリックのパンチとレモンソースで

サッパリ!

『じゃがいも・パプリカのガーリックサラダ』を

ご紹介します。

 

じゃがいもとパプリカを蒸している間に、
にんにくとレモン果汁を混ぜて、
ドレッシングを作るので、手間もかからず、

簡単に温サラダが出来てしまいますよ!

 

暑い夏に、レモンでサッパリ、しかも

たっぷりビタミンCも摂れて、

にんにくで体も元気になれるサラダです。

 

 

蒸す時のコツは、こちらをご覧ください。

love358.hatenablog.jp

 

 

『じゃがいも・パプリカのガーリックサラダ』


【材料】(2人分)

 

じゃがいも・・・2個
パプリカ・・・4個
ナッツ・・・お好みのナッツを適量

(砕いておく)

 

A

レモン汁・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1

(砂糖でもokです、その場合は、大さじ1/2)
にんにく・・・ひとかけら(すりおろし)
塩・・・ひとつまみ
パセリ・・・お好みで

 

 

 

【作り方】

 

1.フライパンに、1cm位水を入れ、

蒸し器(無ければ、アルミホイル、

クッキングペーパーでokです)を入れ、

中火で加熱する。

 


2.じゃがいもとパプリカを、乱切りにしたら、

じゃがいもは水にさらし、にんにくを

すりおろす。ナッツを、砕いておく。

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3.フライパンの中の水が沸いたら、
蒸し器の上に、野菜を敷き詰め、

10分位蒸す。

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4.Aを混ぜ合わせ、別皿に入れておく。

 

 

5.じゃがいもを串で刺して、スッと通ったら、

皿に盛り付け、ナッツをふりかける。

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6.食べる直前に、ドレッシングをかける。

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☆料理のポイント

 

ドレッシングは、食べる直前にかけると、
にんにくとレモンの風味が損なわれず、
美味しいです。


野菜は、今が旬の野菜、カボチャや

グリーンアスパラ、トマト等も

オススメです!


ドレッシングは、お肉やお魚にも

合いますよ。

 

 

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ピーマンと鰹節の簡単!醤油炒め【#ピーマン #鰹節 #醤油 #簡単 #レシピ】

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こんにちは。hisaです。

 

簡単、シンプル!

『ピーマンと鰹節の簡単!醤油炒め』を

ご紹介します。

 


「主食も副菜もあるんだけど、もう1品
欲しいなぁ」という時に、材料は、

ピーマンと鰹節、調味料は、塩と醤油だけ

なので、とっても簡単レシピですよ。

 

 

作り置きにも持ってこいです!

 

しかも、ピーマンは今が旬の野菜なので、

栄養もとっても豊富なんです。

 

 

ピーマンは、唐辛子の仲間で、ナス科の
野菜なのですが、ビタミンCが多く、
レモンの2倍、トマトの5倍も含まれて

いるんです。驚きですよね!

 

 

通常、ビタミンCは加熱に弱いと言われて

いますが、酸化を防ぐ効果があるビタミンP

加熱による酸化からビタミンCを守る為、

ピーマンのビタミンCは、加熱に強いと

されています。

 


その為、レモンやトマトよりも多く

含まれているビタミンCを、

しっかり摂取することが出来るんです。

 


ビタミンCは、コラーゲンの生成に不可欠な

栄養素で、メラニン色素を分解する働きが

あるので、夏の日焼け対策や美肌効果も
期待出来るんですよ!

 


これは、食べなきゃ損ですよね。

 

油との相性も良いので、炒め物にも
最適なので、簡単に手軽に栄養を
摂り入れられますね。

 

 

ピーマンと鰹節の簡単!醤油炒め

 


【材料】(2人分)

 

ピーマン・・・4個
鰹節・・・一握り(お好みで調整して下さい)
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ

 

A

醤油・・・大さじ1/2

 

 

【作り方】

 

1.ピーマンの種を取り、細切りにする。

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2.フライパンを熱したら、オリーブオイルを

引き、ピーマンを炒める。

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3.ピーマンがしんなりしてきたら、

塩で下味をつける。

 

4.鰹節を入れる。

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5.Aを回し入れ、軽く炒める。

 

6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント

 

鰹節の代わりに、ジャコや胡麻

振りかけても美味しいです。

 

 

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鶏肉と玉ねぎのハニーマスタード炒め【#鶏肉 #玉ねぎ #マスタード #簡単】

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こんにちは。hisaです!


サッパリとっても簡単!

『鶏肉と玉ねぎのハニーマスタード炒め』を

ご紹介します。

 

 

暑くて食欲が落ちてしまいがちなこの時期に、

マスタードの酸味とはちみつの優しい甘さが、

いい仕事をしてくれるんですよ!

 


マスタードと言えば、酸味があってピリッと

した味が印象的ですが、からしに酢などを

混ぜた調味料で、「洋がらし」とも

呼ばれていて、お肉料理やドレッシング、

マリネ等によく使われています。

 


マスタードの原料となっている

マスタードシードを潰したり、

ひいたりすると発生する

アリルイソチオシアネート」は、

優れた殺菌力があるので、食物の腐敗や

食中毒などを予防する作用があるそうです。

 


また、食欲促進や消化を助ける働きも

あるので、今の暑いこの時期にぴったりな
調味料なんです!

 


マスタードをちょっと足すだけで、

味も締まりますし、食欲がない時でも

ピリッとした酸味が食欲をそそるので、

ぜひ試してみて下さいね。

 

 
『鶏肉と玉ねぎのハニーマスタード炒め』

 


【材料】(2人分)

 

鶏もも肉・・・300g

玉ねぎ・・・1/2個
枝豆(冷凍)・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
塩・・・ひとつまみ

 

A

マスタード・・・大さじ1と1/2
はちみつ・・・大さじ1

 

 

【作り方】

 

1.玉ねぎを1cm幅のくし切りにし、

冷凍枝豆を常温に戻す。

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2.フライパンに、オリーブオイルを引き、

鳥もも肉を皮目から焼く。

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3.焼き目がついたら、塩で下味をつけ、
玉ねぎを入れ炒め、酒を回しいれる。

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4.玉ねぎの色が薄くなって火が通ったら、
Aを入れ、具材と混ぜ合わせる。

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5.枝豆を入れ、軽く炒める。

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6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント


鳥もも肉の代わりに、むね肉やささみでも、

美味しいです。その場合は、肉に火を通す

時に、蓋をして蒸し焼きにすると、
しっとり仕上がりますよ。


枝豆は、火を通し過ぎると、水分が飛んで

しわになるので、具材に味をつけた後で、
最後に軽く火を入れる感じにして下さい。

 

 

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なす味噌そうめん【#なす #味噌 #そうめん #挽肉】

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こんにちは。hisaです!


「普通のそうめんもちょっとあきたなぁ」

という時に一手間加えた

『なす味噌そうめん』をご紹介します。

 


なすは、今が旬の野菜なので、瑞々しくて、

とっても美味しいですよね。

 


なすに多く含まれている体に必要な

ミネラルの一種である「カリウム」には、
体内の余分な水分や塩分などの老廃物の

排出を促したり、体を冷やす作用があるので、

夏バテ解消にも期待が出来るんですよ。

 

 

なすの効果効能については、

こちらもご覧ください。

love358.hatenablog.jp

 


食欲がなくても、そうめんと一緒なら、

サラサラと食べられてしまいますね。

 


なす味噌そうめん

 


【材料】(2人分)

そうめん・・・2束

プチトマト・・・2個

大葉・3枚

 

A

(つゆ)
出汁・・・200cc
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2


(肉味噌)
牛ひき肉・・・200g
なす・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/4個
マッシュルーム・・・2個

(しいたけでもokです)
にんにく・・・1かけら
味噌・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1

 

 

【作り方】

 

1.鍋に出汁、醤油、みりんを入れ、
沸騰させたら、火を止めて冷ます。

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2.そうめんを茹でて、流水でしっかり
ぬめりを取ったら、冷蔵庫で冷やす。

 

3.なす、玉ねぎ、マッシュルーム、

にんにくをみじん切りにし、プチトマトを

半分に、大葉を千切りにする

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4.フライパンに、オリーブオイルと
にんにくを入れ、炒める。

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5.にんにくに火が通ったら、牛ひき肉を
入れ炒め、更になす、玉ねぎ、

マッシュルームを炒める。

 

6.火が通ったら、酒と味噌を入れ、
混ぜ合わせる。

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7.皿にそうめんを盛り、つゆをかけ、
その上に、肉味噌を盛る。

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☆料理のポイント


つゆは、市販のそうめんつゆでも、
大丈夫です。


玉ねぎの代わりに長ネギでもいいし、
マッシュルームの代わりにしいたけでも
旨みが出て美味しいですよ!

 

 

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なすとピーマンの塩麹チンジャオロース 【#なす #ピーマン #塩麹 #チンジャオロース】

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こんにちは。hisaです。

 

塩麹でサッパリ簡単!
『なすとピーマンの塩麹チンジャオロース』を

ご紹介します。

 

チンジャオロースと言ったら、

オイスターソースや醤油での味付けが

定番ですが、塩麹で味付けする事で、

ソースよりはサッパリとしていますが、

旨みがあって美味しいですよ!

 

 

しかも、調味料は、塩麹だけなので、
とっても簡単なんです。

 

 

塩麹ってとっても万能な調味料で、
一時期、発酵食品が体に良いと

いうことで、話題になりましたよね?

 


塩麹は、麹に塩を混ぜたものですが、
発酵によって生まれた旨みや甘みなどが

加わるので、塩の代わりに使うことで

旨みや深いコクが加わります。

 


更に、酵素の力でお肉や魚等の食材が、

柔らかく美味しく仕上がるんですよ!

 

 

体にも良くて、味付けが簡単に決まる上に、

旨みも増す万能な調味料『塩麹』は、

本当にオススメです!

 

 

 麹が使われている他の食材は、

こちらもご覧ください。

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なすとピーマンの塩麹チンジャオロース

 


【材料】(2人分)


合挽き肉・・・100g
ピーマン・・・3個
なす・・・1/3個
オリーブオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ1


A


塩麹・・・大さじ1と1/2

 

【作り方】

 

1.ピーマンとなすを細切りにし、
ナスは水にさらし、キッチンペーパーで
水気を切っておく。


2.合挽き肉を、オリーブオイルで炒める。


3.肉に火が通ったら、ピーマンとなすを
入れ、酒を回し入れる。

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4.しんなりしてきたら、

Aを入れ炒める。

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5.皿に盛り付ける。

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豚ロースのトマトと大葉のドレッシング【#豚ロース肉 #トマト #大葉 #レシピ #ドレッシング】

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こんにちは。hisaです。


『豚ロースのトマトと大葉のドレッシング』を

ご紹介します。

 


ジューシーな豚ロース肉が、レモン汁が

ベースのトマトと大葉のドレッシングで
サッパリと食べられますよ!

 


豚肉は、タンパク質や、ビタミン、ミネラル

などの栄養が豊富に含まれています。

 


特に、糖質やたんぱく質

エネルギーに変え、エネルギーの代謝

促す「ビタミンB1」の含有量が多いので、

今の時期にぴったりの夏バテ予防や、

疲労回復にオススメです。

 


さらに、ドレッシングにレモン果汁を
使っているので、レモンの酸っぱい酸味の

成分である「クエン酸」には、疲労物質で

ある乳酸の分解や生産抑制作用があるので、

豚肉同様、疲労回復効果が期待できますよ。

 


美味しく食べて、まだまだ続く暑さに
負けずに、体の中から元気になりましょう!

 

 

 豚ロースのトマトと大葉のドレッシング


【材料】(2人分)

 

豚ロース肉・・・2枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1


A


プチトマト・・・3個 
大葉・・・3枚
オリーブオイル・・・大さじ1

レモン汁・・・大さじ1

塩・・・少々

胡椒・・・少々

 

 

【作り方】


1.プチトマトを角切りに、大葉を
千切りにする。

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2.Aを混ぜ合わせる。

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3.豚肉を常温に戻し脂身部分に切り込みを

入れ、塩・胡椒をする。


4.フライパンにオリーブオイルをひいて、
中火で豚肉を焼く。

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5.焼き目がついたら、ひっくり返して、
蓋をして弱火で1、2分蒸し焼きにする。


6.豚肉を皿に盛り、Aを乗せる。

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☆料理のポイント


豚ロースは、筋切りをすると身が縮まず、
反り返りも防げます。


片面に焼き目がついたら、もう片面を
焼く時に弱火で蓋をして焼くと、
ふっくら柔らかく仕上がりますよ!

 

 

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とっても簡単!タラの西京焼き【#西京焼き #タラ #簡単 #レシピ】

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こんにちは。hisaです!


おうちでも簡単に出来る!
『とっても簡単!タラの西京焼き』を
ご紹介します。

 


西京焼きというと、手が込んでいて、
難しそうなイメージですが、味噌、みりん、

砂糖さえあれば、漬け込んで

焼くだけなので、簡単に出来て

しまうんですよ!

 


しかも、タラは、お肉でいうと

鶏肉と同じく、低脂肪で高タンパク質な

魚で、炭水化物をほとんど含んでいないので、
ダイエットにも適しているし、

ヘルシーな食材なんです。

 


味も淡白なので、毎日暑くて、

「油っこいものは、ちょっとなぁ」と

いう日にでも、サラッと食べられて

しまいます。

 


美味しいタラの切り身を見分ける方法は、


・身が白くて、半透明なもの
・少し赤みがあるものは、より新鮮
・切り身に張りがあり、皮に光沢感があるもの


だそうですよ!


参考にして頂けると嬉しいです。

 

タラの西京焼き


【材料】(3人分)


タラ・・・3切れ
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1


A


白味噌・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ1/2(砂糖でもokです)

 

 


【作り方】


1.タラの両面に塩をして、5分程おき、
水分が出てきたら、キッチンペーパーで、
しっかり拭き取る。

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2.Aを混ぜ合わせておく。


3.タラの両面に、Aを満遍なく
馴染ませて、ラップで密封する。

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4.半日から、1日冷蔵庫で置いたら、
Aをしっかり落とし、
フライパンにオリーブオイルをひいて、
皮目から中火で焼く。

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5.片面に火が通ったら、ひっくり返し、
蓋をして蒸し焼きにする。

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6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント


タラの臭みを消す為に、塩をして出てきた
水分は、しっかり拭き取って下さい。


また、魚の表面に火が通って、
ひっくり返してもう片面を焼く時は、
蓋をして蒸し焼きにする事で、
焦げにくくなり、ふっくら焼けますよ!

 

 

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しっとり蒸し鶏の香味ダレ【#蒸し鶏 #香味ダレ #簡単 #レシピ #むね肉】

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こんにちは。hisaです。


パサつきがちな鶏むね肉に一手間加えた
『しっとり蒸し鶏の香味ダレ』を
ご紹介します。


鶏むね肉は、ダイエットに適していたり、

筋肉量を増やすイメージなので、
サッパリ淡白でヘルシーなお肉ですよね。


そんなサッパリ淡白な鶏むね肉を、
ジッパー袋に入れて蒸すだけで、
しっとりと柔らかいお肉に大変身するんです!


香味ダレに使っているバルサミコ酢
玉ねぎには、疲労回復効果もあるので、
暑い夏でもサッパリ食べられて、
夏バテにも効きますよ。

 

しっとり蒸し鶏の香味ダレ


【材料】(2人分)


鶏胸肉・・・1枚

玉ねぎ・・・1/2個

酒・・・大さじ2
はちみつ・・・小さじ2
塩・・・少々


A


バルサミコ酢・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1

はちみつ・・・大さじ1/2

玉ねぎ・・・1/4個

ニラ・・・1房
にんにく・・・小さじ1/2(すりおろし)

塩・・・少々

 

 

【作り方】


1.鶏肉の皮を取り除き、
フォークで数カ所穴を開ける。

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2.ジッパー袋に、酒、はちみつ、塩を
入れ混ぜ合わせ、鶏肉を入れ揉み込む。

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3.冷蔵庫で、1、2時間位寝かせて、
その後、常温に戻しておく。


4.鍋でお湯を沸かし、沸騰したら、
3を袋ごと鍋に入れて火を止める。

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5.蓋をして、1時間位そのままにしたら、
完成。

 

6.鶏肉の下に引く玉ねぎを千切り、

香味ダレ用の玉ねぎとニラをみじん切りに

する。

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7.Aを混ぜ合わせ、鶏肉を適当な
大きさにカットして、皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント


鶏肉に、フォークで穴を開けてから、
寝かせると、より味が馴染みます。


鍋で火を通す前に、常温に戻しておくと、
中まで均一に火が通り、しっとりと
仕上がりますよ。

 

 

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エビとブロッコリーの生姜炒め【#生姜 #エビ #ブロッコリー #アスパラガス #レシピ】

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こんにちは。hisaです!

 

連日の暑さで、お疲れ気味の胃を

助けてくれる生姜を使った
『エビとブロッコリーの生姜炒め』を
ご紹介します。

 

毎日、こう暑いと冷たい物を飲みすぎたり、

つい暴飲暴食になってしまいがちですよね?

 

そこで、生姜の登場です!

 

生姜は、昔から漢方薬や薬用ハーブとして

活用されてきて、様々な効能があるんです。

 

その中でも、特に胃の症状に特化しており、

胃の内壁の血流を良くして胃腸の働きを

活発にするので、胃の消化吸収を

助けてくれます。

 

また、生姜の辛み成分である

「ジンゲロン」や「ショウガオール」に

胃酸の分泌を促進し、

内臓の働きを活発にし、胃の調子を整える

効果もあるんです。

 

生姜の効果効能については、こちらもご覧下さい。

love358.hatenablog.jp

 

今の時期にぴったりの効能ですよね。

 

生姜の胃に優しい成分を取り入れて、
お疲れの胃を元気にしましょう!

 

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エビとブロッコリーの生姜炒め


【材料】(2人分)

エビ・・・8尾(剥き身でもokです)
ブロッコリー・・・適量
アスパラ・・・2本
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々


A

酒・・・大さじ1
生姜・・・ひとかけら(みじん切り)
胡椒・・・少々
塩・・・少々

 

 

【作り方】

1.エビの殻と背ワタを取り、塩少々で
もみ洗いし、水で洗い流したら、
キッチンペーパーで水気をしっかり取る。

 

2.ブロッコリーを小房に切り分け、
お湯に塩を入れ、1、2分茹でる。

 

3.アスパラを、1cm幅位に切り、生姜を
みじん切りにする。

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4.フライパンに、オリーブオイルを入れ、
ブロッコリーとアスパラを1分程炒め、
エビと生姜を入れる。

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5、酒と塩、胡椒を入れサッと炒めたら、
蓋をして、弱火で1分位蒸す。

6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント


酒と塩、胡椒を入れた後に、蓋をして
1分位蒸すと、野菜やエビがふっくら
仕上がりますよ!


ブロッコリー、アスパラガスの他にも、
今が旬のズッキーニやパプリカでも
美味しいですよ。

 

 

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簡単!豚肉と夏野菜蒸し【#蒸し料理 #簡単 #野菜 #レシピ】

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こんにちは。hisaです。

 

蒸し焼きでヘルシー、

野菜もたくさん食べられる

『豚肉と夏野菜蒸し』をご紹介します。

 

 

蒸し料理は、素材そのもの栄養を逃さず

食べられて、余計な油も使わないので、

ヘルシーで簡単なので、オススメな

調理法です。

 

 

しかも、生野菜に比べて、

量もたくさん食べられる上に、野菜が

固くならずにしっとりと柔らかいので、

美味しいんですよね!

 

 

この蒸し料理をより美味しく作る

ポイントは、

 

 

①調理中は、蓋を頻繁に開けない。

②水がなくなったら、お湯をたす。

 

の2点です。

 

 

調理中は、中まで火が通っているか気に

なって、何度も蓋を開けてしまいたく

なりますよね?

 

 

蓋を開けてしまうと、蒸し器の中の

温度が下がり、蒸気が空気に触れて

水滴になるので、素材に溢れてしまいます。

 

 

せっかく美味しく蒸し上がっている

素材が、水っぽくなってしまうんです。

 

 

ですので、調理中は、蓋を何度も開けて

確認しないようにしましょう。

 

 

それから、フライパンや鍋の中の水が

なくなったら、水ではなく、お湯を

足すようにして下さい。

 

 

これも、先程と同じような理由ですが、

せっかく温まったフライパン等の中の

温度が下がってしまい、調理時間が

延びてしまいます。

 

 

蒸し料理で、素材の栄養を余す事なく、

しっかり美味しく頂く為にも、ぜひ参考に

して頂けると嬉しいです!

 

 

 簡単!豚肉と夏野菜蒸し

 
 
【材料】(2〜3人分)
 
豚バラ薄切り・・・200g
にんじん・・・2本
カボチャ・・・1/5個
小ナス・・・3個
プチトマト・・・4個
オリーブオイル・・・小さじ1
 
A
 
醤油・・・大さじ3
・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
にんにく・・・ひとかけら(みじん切り)
 
 
【作り方】
 
1.野菜を適当な大きさに切り、
ナスは水にさらす。
 

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2.Aを混ぜ合わせる。
 

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3.フライパンに1cm位水を入れ、
蒸し器をしく。
(蒸し器がなければ、アルミホイル
でも大丈夫です)
 
 
4.フライパンに蓋をして、
蒸気が出だしたら、野菜を並べる。
蓋をして、中火で15分位蒸す。
つまようじで刺してみて、中まで
すっと通ったら、野菜を取り出す。
 

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5.野菜を取り出したら、
皿にオリーブオイルを塗り、
豚肉を乗せ、同様に中火で5〜6分
蒸す。
 
 
6.野菜を皿に盛り、豚肉を上から
のせる。
 

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☆料理のポイント
 
食材を蒸す前に、フライパンの中に
水を入れ、蓋をして、蒸気が
出だしてから、野菜等を入れて下さい。
 
 
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鶏肉とオクラのみぞれ煮【#鶏肉#オクラ#大根#みぞれ煮】

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こんにちは。hisaです。

連日の暑さでお疲れ気味の胃にも優しい
『鶏肉とオクラのみぞれ煮』
ご紹介します。

 

鶏肉とオクラのみぞれ煮

 

【材料】(2人分)

鳥もも肉・・・200g
大根・・・1/5本
しめじ・・・1/3房
オクラ・・・1本
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々


A

醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1



【作り方】

1.大根をすりおろし、しめじを適当な
大きさに分け、オクラを輪切りにする。


2.Aを混ぜ合わせる。


3.フライパンにオリーブオイルを引き、
鶏肉を炒める。

 

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4.鶏肉に軽く火が通ったら、塩で下味を付け、しめじを入れ炒める。

 

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5、しめじに火が通ったら、大根おろしとAを
入れ、混ぜ合わせる。

 

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6.最後にオクラを入れ、軽く火を通す。

 

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7.皿に盛り付ける。

 

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☆料理のポイント

お酢を入れても、サッパリして
美味しいですよ。




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豚肉ロースの玉ねぎとニラのソース 【#豚肉ロース#玉ねぎ#ニラ#ドレッシング#レシピ】

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こんにちは。hisaです!
 
豚肉ロースをサッパリ食べられる
『豚肉ロースの玉ねぎとニラのソース』
ご紹介します。
 
 
豚肉と玉ねぎの栄養成分は、とても
相性が良く、両食材を一緒に食べる事で、
余す事なく、栄養をたっぷり取り
入れられるんです。
 
 
玉ねぎの、血液をさらさらにする
硫化アリルという成分には、動脈硬化
予防したり、血圧を下げる効果があります。
 
 
また、硫化アリルには、糖質を素早く
エネルギーに変え、疲労回復効果もある
ビタミンB1吸収を良くする働きが
あるので、ビタミンB1を多く含む豚肉と
とても相性が良いんですよ。
 
 
豚肉と玉ねぎの栄養の相乗効果で、
サッパリ美味しく元気になりましょう!
 
 

豚肉ロースの玉ねぎとニラのソース

 
 
【材料】(2人分)
 
豚肉ロース・・・2枚
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・1かけら
塩・・・少々
 

A
 
玉ねぎ・・・1/2個
ニラ・・・一房
醤油・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
生姜すりおろし・・・小さじ1/2
 
 
 
【作り方】
 
1.豚肉を、筋切りをし、塩で下味をつける。
 
2.にんにくをスライス状に切る。

玉ねぎをみじん切り、ニラを小口切り、生姜をすりおろす。

 
3.Aを混ぜ合わせる。
 
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4.フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。
 
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5.にんにくに火が通ったら、豚肉を両面焼く。
 
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6.皿に盛り付け、上からAをのせる。
 
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  1. ☆料理のポイント
    豚肉は、常温に戻しておくと、均等に火が入ります。
    玉ねぎの辛さが気になる場合は、みじん切りにした後に、水ではなく、空気に15分程さらしておくと、栄養も逃さず、絡みも緩和されますよ。


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