里芋とブロッコリーのマッシュ【#里芋 #ブロッコリー #マッシュ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『里芋とブロッコリーのマッシュ』を
ご紹介します。

 

今が旬の里芋とブロッコリー
マッシュサラダです。


生クリームやチーズを使わずに、豆乳と
白味噌でコクを出した、和テイストの
マッシュポテトの里芋バージョンです。


里芋のねっとりとした食感とブロッコリー

歯ごたえがマッチしていて、
メイン料理の箸休めにもちょうど良いですよ!


クリスマスも近づいているので、
里芋を多めにマッシュして、山のかたちを作り、
その周りにブロッコリーを隙間なく

乗せると、クリスマスツリーの出来上がり♪


プチトマトや星型にくり抜いたチーズや
トマトを飾ると、可愛らしいツリーに
なりますよ!


栄養があってコクもあって美味しい、
里芋とブロッコリーのマッシュ、
ぜひ、お試し下さいね。

 

◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『里芋とブロッコリーのマッシュ』


【材料】(2人分)


里芋・・・230g
ブロッコリー・・・50g
レタス・・・2枚
黒胡椒・・・お好みで

 


A
マヨネーズ・・・大さじ2
豆乳・・・大さじ1
白味噌・・・小さじ1(普通の味噌でok)
塩・・・小さじ1/3

 

【作り方】

 

1.ブロッコリーをお湯で2分茹で、
水気を切り、きざんでおく。
レタスは、洗って水気を切っておく。
里芋は、皮をむき、塩でもみ洗いしたら、

鍋に里芋が隠れるまで水をいれ、中火で
20〜30分茹でる。

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2.里芋に竹串を刺して、スッーと中まで、
火が通ったら、水気を切りマッシャーで
つぶす。

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3.2にブロッコリーと、Aを入れ混ぜ合わせる。

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4.塩で味を整えたら、皿にレタスを敷き、
盛り付ける。

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お好みで黒胡椒をかける。
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☆料理のポイント

 

白味噌は無ければ、普通の味噌でも
構いません。


里芋の代用で、さつまいもやジャガイモ等
でも美味しいです。


ブロッコリーの代用で、ほうれん草や
小松菜でも食感が変わってオススメですよ!

 

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豚肉ときのこの甘辛ダレ【#豚肉 #きのこ #甘辛ダレ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『豚肉ときのこの甘辛ダレ』を
ご紹介します。

 

豚肉ときのこを醤油ベースの甘辛ダレで
絡めたご飯が進む1品です。

 

甘辛ダレって、調味料もシンプルなのに、

いろんな食材とも合って美味しいですよね♪


豚肉に米粉(片栗粉、小麦粉もok)を
まぶして焼くので、タレとも絡みやすく
冷めにくいので、これからの時期にも
ぴったりです。


時間を置くほど、味もなじむので、
作り置きにもオススメですよ!

 

◆豚肉のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『豚肉ときのこの甘辛ダレ』


【材料】(2人分)


豚肉一口カツ・・・260g
しいたけ・・・50g
しめじ・・・1/2株
白ネギ(白髪ねぎ)・・・適量
細ねぎ・・・1本(お好みで)
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)
塩・・・小さじ1


A
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1と1/2
はちみつ・・・小さじ1

 

 

【作り方】

 

1.しめじをばらし、しいたけを5mm幅の
細切りにし、大きければ半分に切る。
白ネギを5㎝ほどの長さに切り、繊維に
沿って縦に中央まで切り込みを入れ、
千切りにした後、氷水に入れる。(白髪ねぎ)
細ねぎを、小口切りにする。

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2.豚肉に塩で下味をつけ、米粉をまぶす。

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3.Aを混ぜ合わせる。

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4.フライパンにオリーブオイルを入れ、
豚肉を焼く。

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5.片面に焼き色がついたらひっくり返し、

端に寄せ、しめじとしいたけを炒める。

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6.しめじとしいたけがしんなりしたら、
Aを入れ混ぜ合わせる。

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7.具材が混ぜ合わさったら、皿に盛り付け、
白髪ねぎと細ねぎを散らす。

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☆料理のポイント


白髪ねぎと細ねぎは、なくても大丈夫です。


薄めの味付けがお好みでしたら、
醤油の量を少なめにして下さい。


豚肉の代用で、鶏肉やブリ、鯖等でも、
風味が変わって美味しいですよ!

 

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鶏胸肉と白菜のパスタ【#鶏肉 #白菜 #パスタ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『鶏胸肉と白菜のパスタ』を
ご紹介します。

 

鶏胸肉と今が旬の白菜のパスタです。


味付けは、醤油と塩だけでシンプルで、
鰹節の風味がアクセントになっています。


パサつきがちな鶏胸肉は、調理前に、
塩麹で揉み込み、漬け込んでいるので
しっとり柔らかく仕上がりますよ!


ほのかな甘みがあって淡白な白菜には、
しっかり栄養もあり、抗酸化作用の
「ビタミンC」やむくみ予防の
カリウム」、腸内環境を整える
「食物繊維等」等が含まれています。


鶏胸肉も白菜もどちらも淡白ですが、
栄養もあってヘルシーな組み合わせなので、
サッパリ美味しく食べられますよ!

 

◆麺類のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『鶏胸肉と白菜のパスタ』


【材料】(2人分)


鶏胸肉・・・200g
白菜・・・3枚
鰹節・・・お好みで
オリーブオイル・・・大さじ1
塩麹・・・大さじ1(なければ、酒でok)

塩・・・小さじ1(パスタ茹で用)
黒胡椒・・・お好みで


A
醤油・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/3

 

【作り方】

 

1.ジッパー付きの袋に鶏肉と塩麹を入れ、

揉み込んで15分位おく。
下味をつけたら、塩麹を拭き取り一口大に切る。

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2.白菜を茎を1cm幅の細切り、葉を
ざく切りにする。

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3.お湯を沸かし塩を入れ、パスタを袋の

表示より1分早く茹で上げる。


4.鍋に、オリーブオイルを入れ、
鶏肉を炒める。

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5.軽く焼き色がついたら、
白菜を入れ炒める。

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5.白菜がしんなりしたら、
Aを入れ混ぜ合わせる。

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6.パスタと茹で汁を入れ、
全体を混ぜ合わせたら、塩で味を整える。

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7.皿に盛り付け、黒胡椒をかけ、
鰹節をのせる。

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☆料理のポイント


鶏肉の代用で、牛肉や豚肉、鮭でも、
風味が変わって美味しいです。


白菜の代用で、ブロッコリーや小松菜、
ほうれん草等でもオススメです。


黒胡椒と鰹節は、お好みで大丈夫です。

 

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春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ 【#豚肉 #春菊 #豚しゃぶ #レシピ #簡単 #大根】

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こんにちは。hisaです。


『春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ』を
ご紹介します。

 

豚しゃぶ用のお肉と、春菊、玉ねぎを、
フライパンに一緒に入れ、酒で蒸した、
簡単豚しゃぶサラダです。


サラダの上に、大根おろしを添えて、
醤油ベースにレモン汁を混ぜた
酸味のあるドレッシングをかけて食べる
サッパリ食べられる1品です。


野菜もたくさん食べられる上に、豚肉も
蒸すので、とてもヘルシーなサラダですよ!


ぜひ、お試し下さいね。

 

◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『春菊と玉ねぎの豚しゃぶサラダ』

 

【材料】(2人分)

 

豚しゃぶ用薄切り肉・・・200g

春菊・・・120g
玉ねぎ・・・1個
大根おろし・・・150g
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

 


A
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2(お酢でokです)

はちみつ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2

 

 

【作り方】

 

1.玉ねぎを薄切り、春菊を2cm幅に切る。
大根をおろす。
豚肉に、塩で下味をつける。

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2.Aを混ぜ合わせ、器に入れる。

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3.鍋に玉ねぎ、春菊の茎、春菊の葉、
豚肉の順で広げてのせ、酒を回し入れる。

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4.蓋を締め、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。


5.火が通ったら、皿に盛り付け、
大根おろしをのせる。


6.食べる前に、2をかける。

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☆料理のポイント

 

酸味が苦手な場合は、レモン汁の
量を少なめにして下さい。


豚しゃぶの付け合わせは、野菜以外にも、
絹豆腐でも美味しいですよ!

 

 

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八方だしで簡単!肉吸い 【#牛肉 #豆腐 #八方だし #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『八方だしで簡単!肉吸い』を
ご紹介します。

 

肉吸い(にくすい)って、ご存知ですか?


大阪のソウルフードで、吉本新喜劇
芸人さんが二日酔い覚めに、
あるうどん屋さんで、肉うどんの
うどん抜きを頼んだことが「肉吸い」の

始まりだと言われています。

 

それ以来、大阪ではお酒を飲んだ後の〆
として、食べる事が多いそうですよ。


鰹節や昆布などを使った関西風のうどんつゆに、

薄切りの牛肉や半熟の卵、豆腐等が

入ったものから、豚肉や天かすが入った
アレンジバージョンもあるそうです。

 

うどん抜きだと物足りないかと思われそう
ですが、卵や豆腐等がトッピングされる
ことで、しっかりボリュームも
ありますよ!


もちろん、トッピングなしでも、
甘辛い出汁の効いたスープと柔らかい
牛肉とネギの相性が抜群なので、サッパリ
食べられます。


今回は、一から出汁を取らずに、
かつお出汁が入っている八方だしで
作るので、手間もかからず簡単に
出来ますよ!

 

◆スープのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『八方だしで簡単、美味しい!肉吸い』

 

【材料】(2人分)

牛肉こま切れ・・・220g

木綿豆腐・・・1丁(絹豆腐でもok)
白ネギ・・・1本
細ネギ・・・1本


A
水・・・600cc
八方だし・・・大さじ4(麺つゆでもok)
薄口醤油・・・大さじ2
日本酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

 

【作り方】

 

1.牛肉こま切れを、食べやすい大きさに切る。


2白ネギを2mm幅の斜め切り、細ねぎを
小口切りにする。
豆腐を、8等分にする。

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3.鍋にAを入れ一煮立ちさせたら、
牛肉を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
(煮ている間に、アクを取って下さい)

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4.火が通ったら、豆腐と白ネギを入れ、
蓋をして5分煮る。

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5.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。

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☆料理のポイント


牛肉を煮る際には、アクが出てくるので、
こまめに取って下さい。


絹豆腐が主流のようですが、今回は
ボリュームが欲しかったので、木綿豆腐に
しました。ご自宅にあるもので、お好みの
豆腐で大丈夫です。


八方だしがなければ、麺つゆ(かつお出汁が

入っているので)を代用しても、
手軽に風味よく出来ます。

 

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鶏肉とピーマンの味噌炒め【#鶏肉 #ピーマン #味噌 #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『鶏肉とピーマンの味噌炒め』を
ご紹介します。

 

11月も半ばになると、さすがに朝晩に
限らず、空気がひんやりして寒く
なってきましたね。


体が冷えると温かいものが食べたく
なりますが、実は今回の料理の味付けにも
なっている味噌には、体を温める効果が
あるんです。


味噌は、大豆、麹、塩が原料となっている

発酵食品ですが、体の代謝を良くする
酵素」が入っているため、代謝促進し、

体を温めます。


また、アルカリ性なので血液をサラサラにし、

血の巡りが良くなるので、指先や足などの

末端の冷え解消にもつながるとか。


さらに、コレステロールのコントロール

消化促進、脳の活性化、整腸作用、

老化防止等にも効能が期待出来るんですよ!


寒さが日増しに厳しくなるこれからの
時期に味噌を取り入れて、体の中から
温まりましょう!

 

 

◆味噌の効能は、こちらもご覧下さい。

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◆味噌のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『鶏肉とピーマンの味噌炒め』


【材料】(2人分)


鶏肉・・・160g
ピーマン・・・2個(小さめ)
オリーブオイル・・・大さじ1


A
味噌・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
はちみつ・・・小さじ1

 

【作り方】

 

1.ピーマンを1cmの角切りにする。

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2.Aを混ぜ合わせておく。

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3.鍋に、オリーブオイルを入れ、
鶏肉を炒める。

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4.軽く焼き色がついたら、ピーマンを入れ
炒める。

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5.ピーマンがしんなりしたら、2を入れ、
全体を混ぜ合わせる。

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6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント

 

鶏肉の代用で、豚肉、白身魚を素揚げに
した物でもオススメです。


ピーマンの代用で、きのこ類や根菜類等
でも食感が変わって美味しいですよ!

 

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かぼちゃとれんこんのサラダ【#かぼちゃ #れんこん #サラダ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『かぼちゃとれんこんのサラダ』を
ご紹介します。

 

ホクホクかぼちゃとれんこんを素揚げに、

そしてシャキシャキ玉ねぎを、白ワイン
ビネガーとマスタードをベースにした、
フレンチドレッシングで和えた
サッパリ食べられるサラダです。


今が旬の根菜野菜をたくさん食べられる
オススメの1品ですよ!


ぜひ、お試し下さいね♪

 

◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『かぼちゃとれんこんのサラダ』


【材料】(2人分)


かぼちゃ・・・280g
れんこん・・・130g
玉ねぎ・・・1個


A

オリーブオイル・・・大さじ3
白ワインビネガー・・・大さじ2
マスタード・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
胡椒・・・ひとつまみ

 

【作り方】

 

1.れんこんを5mm幅に切り、水に
5分間さらす。
かぼちゃを5mm幅のくし形に切る。
玉ねぎを、繊維を断ち切った薄切りにする。

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2.Aを混ぜ合わせ、器に注いでおく。

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3.フライパンにオリーブオイルを入れ、
れんこんとかぼちゃを焼く。

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4.両面に焼き色がついたら、塩で軽く
下味をつけて取り出し、油をきる。

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5.皿にかぼちゃとれんこんをのせ、
その上に玉ねぎを乗せる。

 


6.食べる時に、2を回しかける。

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☆料理のポイント


白ワインビネガーがなければ、お酢
レモン汁でも大丈夫です。


かぼちゃ等の根菜類以外でも、レタス等の
葉物野菜やエビやイカ等のシーフード、
鶏肉でも合いますよ!

 

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牛肉とキャベツのペペロンチーノ 【#牛肉 #キャベツ #ペペロンチーノ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『牛肉とキャベツのペペロンチーノ』を
ご紹介します。

 

牛肉とキャベツをにんにくと唐辛子で炒めた、
簡単でお手軽な炒め物です。


イタリア語で、にんにくはアーリオ、
油(特にオリーブオイル)をオリオ、
唐辛子をペペロンチーノと言い、
この3つの食材は、パスタのソースに
よく使われています。


今回は、パスタを入れずに、
にんにくの香ばしい風味と唐辛子の
ピリッとした辛味がアクセントになって、
シンプルだけど、牛肉とキャベツの味も
楽しめる1品です。

 

◆牛肉のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『牛肉とキャベツのペペロンチーノ』

 

【材料】(2人分)

 

牛肉切り落とし・・・220g

キャベツ・・・180g
にんにく・・・1片
唐辛子(輪切り)・・・お好みで
オリーブオイル・・・大さじ1


A
塩・・・小さじ1
胡椒・・・お好みで

 


【作り方】

1.キャベツを洗い、手で一口大のサイズに
ちぎる。
にんにくを、みじん切りにする。

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2フライパンにオリーブオイルを入れ、
にんにくと唐辛子を炒める。

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3.香りが出てきたら、牛肉を入れ炒める。

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4.火が通ったら、キャベツを入れ炒める。

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5.キャベツがしんなりしたら、Aを入れ
混ぜ合わせる。


6.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント

 

キャベツを入れる時に、牛肉に完全に
火を通していなくても、キャベツを
炒めていく間に火が通るので大丈夫です。

 

キャベツの代用で、春菊やほうれん草、
水菜でも食感が変わり美味しいです。


パスタを入れても、ボリュームがあって
オススメですよ!

 

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ブリのみぞれあんかけ【#ブリ #大根 #あんかけ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


八方だしで簡単、美味しい!
『ブリのみぞれあんかけ』を
ご紹介します。


八方だしを使った簡単に味が決まる、
ブリとしめじをみぞれで煮込んだ料理です。


八方だしとは、出汁8:醤油1:みりん1の
割合で煮立たせた出し汁で、いろんな
料理に使える万能だしということから、
こう呼ばれているそうです。


出汁が入るだけで、風味もよく、料理が
より味わい深く美味しくなりますよね!


今は、市販の物もいろいろありますが、
一度多めに作っておけば、冷蔵庫で
1ヶ月は日持ちしますよ。


八方だしを使えば、料理の味も簡単に
決まるし、ワンランクアップしてくれるので、

オススメの調味料です!

 

◆あんかけのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『ブリのみぞれあんかけ』


【材料】(2人分)


ブリ・・・3切れ
しめじ・・・1/2かぶ
大根・・・80g
細ねぎ・・・1株
オリーブオイル・・・大さじ1
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)


A
八方だし・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1
水・・・150cc

 

【作り方】

 

1.ブリを半分に切り、塩を振り10分置く。
10分たったら、水気を拭いて、米粉
まぶす。

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2.しめじをばらして、大根をおろす。
細ねぎを小口切りにする。

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3.Aを、混ぜ合わせておく。

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4.鍋に、オリーブオイルを入れ、
ブリを焼き上げにする。

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5.両面に焼き色がついたら、

しめじと3を入れ、

蓋をして中火で3分煮る。

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6.火が通ったら、大根おろしを入れ、
弱火で2〜3分煮る。

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7.皿に盛り付け、ネギを散らす。

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☆料理のポイント


濃縮タイプの濃いめの八方だしでしたら、
醤油やみりんは、足さずに、水の量を
多めにして下さい。


ブリの代用で、タラや鰆等の白身魚や、
鶏肉でも美味しいです。


時間を置くほど、ブリにも味が
染み込んでより美味しくなるので、
作り置きにもオススメですよ!

 

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ミートボールとピーマンのオーロラソース 【#豚肉 #ピーマン #オーロラソース #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『ミートボールとピーマンのオーロラソース』を

ご紹介します。

 

オーロラソースって、ご存知ですか?


あまり聞きなれないと思いますが、
フランスで鳥卵料理や蒸した肉料理などに
かける、トマトピューレにバターを
加えたソースなんです。


日本では、マヨネーズとトマトケチャップを
同じ割合で混ぜ合わせたソースを
この名で呼んでいて、エビやイカ等の
魚介類と合わせる事が多いようです。


マヨネーズとトマトケチャップなので、
ソースにコクがあって、しかも混ぜると
きれいなオレンジ色になるので、
見た目も鮮やかで料理も華やかに
なるんですよね。


作り方も簡単なのに、お肉や白身魚
魚介類等何にでも合う万能ソースですよ!


今回は、豚ひき肉をミートボールにして、
ピーマンとほうれん草を一緒に絡めた
コクがあって、まろやかな旨みのある
1品です。


ぜひ、お試し下さいね!

 

◆ひき肉のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『ミートボールとピーマンのオーロラソース

 

【材料】(2人分)

 

豚ひき肉・・・200g

ピーマン・・・100g
ほうれん草・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ2
バジルの葉・・・お好みで


A
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
米粉・・・大さじ1(片栗粉か小麦粉でok)
ナツメグ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1


B
ケチャップ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1

 

 

【作り方】

 

1.ほうれん草を、お湯で1分茹でて、
2cm幅に切る。
玉ねぎをみじん切り、ピーマンを
細切りにする。

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2.Bを混ぜ合わせる。

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3.豚ひき肉にAを入れ、粘りが出るまで
こねたら、20分冷蔵庫で寝かせる。
(時間が無ければ、そのままで大丈夫です)

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4.一口サイズに丸める。

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5.フライパンにオリーブオイルを入れ、
揚げ焼きにする。

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6.全体に軽く焼き色がついたら、ピーマンを
入れ、炒める。

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7.ピーマンに火が通ったら、ほうれん草も
入れ、全体を混ぜ合わせる。

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8.Bを入れ、混ぜ合わせる。

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9.皿に盛り付け、バジルの葉をのせる。

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☆料理のポイント


豚ひき肉の代用で、牛ひき肉や鶏ひき肉でも
okです。


オーロラソースは、ミートボールでなくても、

白身魚のソテーや魚介類等でも
美味しいですよ!


お好みで、黒胡椒をかけても、アクセントに
なってオススメです。

 

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さつまいもとイカの梅味噌煮【#さつまいも #イカ #梅味噌煮 #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


『さつまいもとイカの梅味噌煮』を
ご紹介します。

 

甘いさつまいもと柔らかいイカを、
味噌ベースのタレと梅で煮込んだ、
コクもあってさっぱり食べられる1品です。


イカは、味が淡白なので、栄養のイメージが
あまり無さそうですが、実は意外にも
栄養価に優れた食材なんですよ。


まず、特徴的なのが、鶏肉のように
筋肉など体の組織を作るのに必要な
「タンパク質」が豊富なので、基礎代謝
高めたり、筋肉を維持する作用があります。


低脂質なのでダイエットにも効果的です。

 


また、コレステロール値を下げたり、
肝臓の機能を高める「タウリン」も
多く含まれています。


タウリンと言えば、栄養ドリンクにも
含まれている成分ですが、
体内の機能の働きを改善したり、
生活習慣病や、疲労回復やストレス軽減等、
健康な体づくりをサポートしてくれる
働きもあるんです。


今が旬のさつまいもと栄養豊富なイカを、
梅味噌煮で美味しく頂きましょう!

 

◆味噌を使ったレシピは、こちらもご覧下さい。

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『さつまいもとイカの梅味噌煮』


【材料】(2人分)


イカ(筒切りになった物)・・・200g
さつまいも・・・200g
細ねぎ・・・2株(お好みで)


A
水・・・300cc
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1


B
味噌・・・大さじ1
梅・・・1個
はちみつ・・・大さじ1/2

 

 

【作り方】

 

1.イカを洗い、ゲソの先の部分を切り落とし、
ゲソが長かったら、3cm幅に切る。

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2.さつまいもを、乱切りにし、
水に10分間さらしておく。
梅を、細かくたたく。
細ねぎを、小口切りにする。


3.Bを、混ぜ合わせておく。

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4.鍋にAとさつまいもを入れ、沸騰させる。

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5.煮たったら、イカを入れ、灰汁を
取りながら蓋をして5分煮る。

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6.火が通ったら、Bを入れ混ぜ合わせる。
蓋をして弱火で10〜15分煮る。

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7.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。

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☆料理のポイント


イカは、湯通しをしなくても、さつまいもと
一緒に15〜20分程煮る事で、柔らかく
仕上がります。


さつまいもの代わりに、里芋やれんこんでも、
食感が変わって美味しいですよ!


時間を置くほど、味が染み込んで
より美味しくなるので、作り置きにも
オススメです。

 

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鶏胸肉のネギ塩ダレ 【#鶏胸肉 #鶏肉 #ネギ塩ダレ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


柔らか鶏胸肉とサッパリネギ塩ダレとの相性が抜群!
『鶏胸肉のネギ塩ダレ』をご紹介します。

 

鶏胸肉をお酒で揉み込み、米粉(片栗粉や
小麦粉)をまぶして焼くだけで、
お肉が柔らかくしっとりとして、しかも
ネギ塩ダレとよく絡んで美味しいんですよ!


鶏肉でヘルシーな上に、玉ねぎもたっぷり
食べられて、栄養も満点♪


ぜひ、お試し下さいね。

 

◆鶏胸肉のレシピは、こちらもご覧下さい。

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『鶏胸肉のネギ塩ダレ』

【材料】(2人分)

 

鶏胸肉(薄切り)・・・300g

ごま油・・・大さじ1
米粉・・・大さじ2(片栗粉か小麦粉でok)
酒・・・大さじ1
細ねぎ・・・2房

 


A
玉ねぎ・・・1個(長ネギでもok)
酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ4
はちみつ・・・大さじ1/2
にんにく(すりおろし)・・・1片(チャーブでok)
生姜(すりおろし)・・・1片(チャーブでok)
塩・・・小さじ1

 

 

【作り方】

 

1.玉ねぎをみじん切り、細ねぎを小口切りに
する。
にんにくと生姜をすりおろす。

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2.鶏肉をビニール袋等に入れ、酒を入れて
揉み込んだら、10分位置く。
米粉を入れ、鶏肉にまぶす。

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3.Aを混ぜ合わせる。

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4.フライパンに、ごま油を引き、
両面を焼く。

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5.鶏肉の両面に火が通ったら、
3を入れ、全体を混ぜ合わせる。

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6.皿に盛り付け、細ねぎを散らす。

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☆料理のポイント


鶏胸肉の代用で、鳥もも肉や白身の魚、

魚介類等でも、風味が変わって美味しいです。


玉ねぎでなく、長ネギでも大丈夫です。

 

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さつまいも&きのこの炊き込みご飯(ストウブ)【#さつまいも #きのこ #炊き込みご飯 #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。

 

秋と言えば、炊き込みご飯が美味しい季節
ですよね!


栗や鮭、秋刀魚やきのこ等、秋ならではの
食材で作る炊き込みご飯は、香りもたまらなく
最高です♪


今回は、蓄熱性に優れたストウブという鍋を
使った、今が旬の
『さつまいもときのこの炊き込みご飯』を
ご紹介します。


炊飯器の方が、火加減を調節したり、
蒸したりといった手間はかからない
のですが、鍋で炊くと炊飯器よりも短時間で
炊ける上に保温性が高いので、
お米がふっくらモチモチと仕上がるんですよ!


もちろん、普通に炊飯器で炊いても
美味しく出来上がりますので、
ぜひ、秋の食材がたくさん入った
炊き込みご飯で、秋を感じてみて下さいね!

 

 

 ◆さつまいものレシピは、こちらもご覧下さい。

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『さつまいもときのこの炊き込みご飯』


【材料】(2人分)


お米・・・2合
さつまいも・・・100g
しめじ・・・1/2株
えのき・・・1株
細ねぎ・・・2株(お好みで)

 


A
出汁・・・350cc(炊飯器の場合は、
調味料分も入れて2合になる分量。水でもok)
薄口醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

 

 

【作り方】

 

1.米を洗い、30分以上浸水させたら、
水をよくきっておく。


 2.さつまいもを、1cmの角切りにし、
水に10分加熱さらしておく。
しめじの石づきを切り落とし、ばらす。
えのきは、根元を切り落としたら、
2等分に切る。
細ねぎを、小口切りにする。

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3.ストウブに、米と出汁とAを入れ、
混ぜ合わせる。

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4.具材を上にのせ、蓋をしたら、強火で
沸騰するまで3分位加熱する。
(炊飯器でしたら、具材をのせたら、
普通の炊飯時間で炊いて下さい)

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5.沸騰したら、蓋を開け、下から具材を
混ぜ合わせる。

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6.混ざり合わさったら、蓋をしめて弱火で
12分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
細ねぎを散らして出来上がり!

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☆料理のポイント


ストウブで炊く場合は、沸騰した後に、
具材を下から混ぜ合わせると、米に
均等に火が入りふっくら炊けます。

 

出汁でなく、水でも大丈夫です。


にんじんや油揚げを入れても、風味が
変わって美味しいですよ!

 

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里芋と春菊のサラダ【#里芋 #春菊 #サラダ #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


里芋のホクホクと春菊のほのかな苦味が美味しい!
『里芋と春菊のサラダ』をご紹介します。

 

今が美味しい食べ頃の里芋と、まさに今が
旬の春菊を、味噌ベースのドレッシングで
和えて食べる和風のサラダです。


春菊と言えば、鍋料理等で火を通して
食べるイメージですが、実は、火を
通さなくても食べられるし、生の方が
苦味は少ないんです。


しかも、ちょっとハーブのような感じで、
香りも一緒に楽しめるんですよ♪


里芋のホクホクした食感と春菊の
ハーブのような香りプラス淡い苦みが、
くせになってしまいそうな1品です。


さらに、春菊の柔らかい葉だけを使った
サラダの残りの茎で、簡単なふりかけも
出来てしまう、1度で2度も堪能出来る
美味しい食材です。


旬の食材を、美味しくたっぷり頂きましょう!

 

◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。

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『里芋と春菊のサラダ』


【材料】(2人分)

 

里芋・・・200g
春菊・・・2株
ごま油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2


A
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1(砂糖であれば、
小さじ1)

 

 

【作り方】

 

1.里芋の皮をむき、乱切りにする。
春菊を、葉の部分だけ、3cm幅に切る。

(茎は、後程ふりかけに使います)

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2.鍋に、ごま油を引いて里芋を入れ、
蓋をして15分位蒸し焼きにする。

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3.Aを混ぜ合わせ、器に注いでおく。

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4.里芋に串を刺してスッーと通ったら、
軽く塩で下味をつけ、取り出す。

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5.皿に春菊と里芋を盛り、食べる前に、
3をかける。

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※春菊の茎のふりかけ※


【材料】


春菊の茎
シラスかちりめん
ごま油・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3


1.先程の春菊の茎の部分を、5mm幅の
小口切りにする。

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2.先程の里芋を炒めた鍋に、
ごま油を入れ春菊の茎を炒める。

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3.しんなりしたら、シラスかちりめんを
お好みの量を入れ炒める。

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4.醤油と塩で味をつけたら、出来上がり!

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春菊の葉も茎も、余さず頂きます!

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☆料理のポイント


里芋は、蒸し焼きにすると、表面に
焼き色がついて、カリッとなるので、
食感も美味しいです。


時間がない場合は、レンチンでokです。


春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜でも、
風味が変わってオススメですよ!

 

 

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ラディッシュの炒めナムル【#ラディッシュ #二十日大根 #ナムル #レシピ #簡単】

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こんにちは。hisaです。


実も葉も、まるごとぜ〜んぶ食べられる!
ラディッシュの炒めナムル』をご紹介します。

 

赤い実がとっても可愛いラディッシュ

 

ラディッシュは、種まきから収穫までの
期間が短く、約20日〜30日でできる為、
日本名で「二十日大根」と呼ばれています。


短期間で、しかも自宅のプランター等で、
手軽に育てられるので、年中いつでも
栽培出来ると思われますよね。


実は、種まき時期は、春と秋が適して
いるそうです。


真夏は、根の肥大が悪く、辛みが強く
なってしまう上、虫害も受けやすいので、
不向きだとか。


ラディッシュにも、栽培に適した時期が
あったんですね!

 


小さくて真っ赤な見た目が可愛いらしい
ラディッシュですが、栄養も豊富なんですよ!


赤い色の元でもあるポリフェノール
一種「アントシアニン」には、強い
抗酸化作用があり、細胞の老化を
抑制したり、今話題のスマホ老眼等の
眼精疲労の負担軽減にも期待出来ます。


また、ラディッシュの葉にも、β-カロテンを
筆頭にビタミンB群や、カルシウム、
鉄分などのミネラルが豊富に含まれているんです。


まさに、栄養の塊ですね!


ラディッシュの栄養豊富な実と葉を
香ばしい炒めナムルにして、
余すことなくまるごと美味しく頂きましょう! 

 

◆大根のレシピは、こちらもご覧下さい。

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 ◆ナムルのレシピは、こちらもご覧下さい。

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ラディッシュの炒めナムル』 


【材料】(2人分)

 

ラディッシュ(二十日大根)・・・3株(大きめ)
にんにく・・・1片(チューブでokです)
ごま油・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1

 


【作り方】

 

1.ラディッシュの実と葉に分け、実を薄い
いちょう切り、葉を3cm幅に切る。
(小さめの実でしたら、輪切りでokです)
にんにくを、みじん切りにする。

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2.フライパンに、ごま油を引き、
にんにくを炒め、香りが出てきたら、
ラディッシュの実と葉を入れ、炒める。

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3.しんなりしてきたら、醤油と塩で

味をつける。


4.皿に盛り付ける。

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☆料理のポイント


ラディッシュがなければ、カブや大根でも、
大丈夫です。

 

苦みが強い場合は、はちみつ(砂糖)を、

小さじ1入れると、ちょうど良くなりますよ!

 

 

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