里芋と春菊のサラダ【#里芋 #春菊 #サラダ #レシピ #簡単】
こんにちは。hisaです。
里芋のホクホクと春菊のほのかな苦味が美味しい！
『里芋と春菊のサラダ』をご紹介します。
今が美味しい食べ頃の里芋と、まさに今が
旬の春菊を、味噌ベースのドレッシングで
和えて食べる和風のサラダです。
春菊と言えば、鍋料理等で火を通して
食べるイメージですが、実は、火を
通さなくても食べられるし、生の方が
苦味は少ないんです。
しかも、ちょっとハーブのような感じで、
香りも一緒に楽しめるんですよ♪
里芋のホクホクした食感と春菊の
ハーブのような香りプラス淡い苦みが、
くせになってしまいそうな1品です。
さらに、春菊の柔らかい葉だけを使った
サラダの残りの茎で、簡単なふりかけも
出来てしまう、1度で2度も堪能出来る
美味しい食材です。
旬の食材を、美味しくたっぷり頂きましょう！
◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。
『里芋と春菊のサラダ』
【材料】（2人分）
里芋・・・200g
春菊・・・2株
ごま油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
A
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1（砂糖であれば、
小さじ1）
【作り方】
1.里芋の皮をむき、乱切りにする。
春菊を、葉の部分だけ、3cm幅に切る。
（茎は、後程ふりかけに使います）
2.鍋に、ごま油を引いて里芋を入れ、
蓋をして15分位蒸し焼きにする。
3.Aを混ぜ合わせ、器に注いでおく。
4.里芋に串を刺してスッーと通ったら、
軽く塩で下味をつけ、取り出す。
5.皿に春菊と里芋を盛り、食べる前に、
3をかける。
※春菊の茎のふりかけ※
【材料】
春菊の茎
シラスかちりめん
ごま油・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
1.先程の春菊の茎の部分を、5mm幅の
小口切りにする。
2.先程の里芋を炒めた鍋に、
ごま油を入れ春菊の茎を炒める。
3.しんなりしたら、シラスかちりめんを
お好みの量を入れ炒める。
4.醤油と塩で味をつけたら、出来上がり！
春菊の葉も茎も、余さず頂きます！
☆料理のポイント
里芋は、蒸し焼きにすると、表面に
焼き色がついて、カリッとなるので、
食感も美味しいです。
時間がない場合は、レンチンでokです。
春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜でも、
風味が変わってオススメですよ！
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