豆苗とは？豆苗は栄養豊富で、美容、ダイエット効果がスゴイ
豆苗（とうみょう）をご存知ですか？
見た目は、カイワレ大根に似ているのですが、
スーパーなどでも手軽に手に入り、
栄養価が高いのにリーズナブルな野菜として
注目を集めています。
カイワレ大根とは違って、独特の風味が
あり、食感はシャキシャキしているので、
私も大好きで、よくお味噌汁の具材にしたり、
サラダや炒め物にして食べていますよ。
このリーズナブルに手軽に食べることが
できる豆苗の、他の野菜に比べても高い栄養、
美容効果、ダイエット効果、おすすめレシピに
ついてご紹介します。
豆苗とは？
豆苗は、えんどう豆の若い葉と茎を食べる
緑黄色野菜なんです。
豆苗は、収穫時期が限られた食材だった上に、
栄養価も高かったので、高級食材として
扱われていたそうです。
そんな高級食材とされていた豆苗も、
現在の出荷量は、この5年で5倍も
増えているそうです。
豆苗の栄養価
豆苗の見た目は、かいわれ大根のように
ひょろひょろしているので、あまり
栄養価は高そうには見えないのですが、
実は他の野菜に比べても栄養が豊富な
優れた野菜です。
β—カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、
ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、
食物繊維、たんぱく質などがバランスよく
含まれています。
β—カロテン
ブロッコリーの約6倍含まれていると
いわれているβ—カロテンは、体内で
ビタミンAに変わりますが、抗酸化作用が
あるので、老化の原因のひとつとされている
活性酸素を除去する働きがあります。
ビタミンC
ビタミンCは、ほうれん草の約2倍、小松菜の
3.5倍も含まれています。
風邪予防や、抗ストレス、美白効果などに
期待できます。
豆苗は、野菜ではありますがエンドウ豆の
芽なので、豆類としてたんぱく質が
多く含まれています。
細胞や筋肉を作るのに必要な栄養素で、
内臓や血液、骨やホルモンを作り、
細胞を修復する働きもあります。
豆苗の美容効果
皮膚や粘膜の新陳代謝を促す働きのある
β—カロテンは、肌のターンオーバーを
正常にします。
ハリやうるおいを保つ働きもあるので、
乾燥肌やお肌のかさつきを防ぎます。
また、コラーゲンの生成には欠かせない
ビタミンCには、紫外線によるメラニン色素が
作られるのを防ぐ効果もあるので、しみや
そばかすをできにくくします。
抗酸化作用のあるビタミンEには、末梢神経を
広げて血行をよくする効果もあるので、
顔色が明るくなり、くすみに効果的です。
豆苗のダイエット効果
糖質をエネルギーに変えたり、脂質の代謝を
上げてくれるビタミンB群（ビタミンB1・B2・
B6・葉酸・ナイアシン・パントテン酸）が
含まれているので、ダイエットに効果的です。
ビタミンB群は、「代謝を促進するビタミン」
とも言われていて、たんぱく質や脂質や
糖質がエネルギーに換えられるのを、
助けたり促したりして、脂肪として体内に
蓄えられることを防ぐ機能があるそうです。
また、不溶性の食物繊維が豊富なので、
腸に体内の余分な水分を吸収し、さらに、
腸の中の老廃物を排出して、腸内細菌の
バランスを改善する働きがあります。
腸がきれいになることで、痩せやすい体質を
作ることができます。
豆苗のおすすめレシピ
まとめ
経済的で栄養の宝庫、美容やダイエットにも
効果的な豆苗は、いかがでしたでしょうか？
日持ちもしますし、カットした根っこを水に
つけておくだけで、1週間ほどで再収穫も
出来るので、こんな栄養のある野菜が
手軽に食べられるのはうれしいですよね！
ぜひ、いつもの食材のひとつに加えて
もらえたらうれしいです。
応援して頂けると嬉しいです♪
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